Estamos en otoño y vivo en la Costa Tropical, por eso mi cocina huele a mangos, chirimoyas, aguacates.... Nuestro clima es privilegiado y los frutos subtropicales los saben y por eso crecen tan estupendos aquí. Sólo existe un problema y es que ya no se qué hacer con tantos mangos, je,je.. así que además de la mermelada, helado, en ensaladas, en aperitivos... también voy a usarlos para preparar postres, como la mousse de mango o esta panna cotta o panacota que os enseño hoy. Es un postre muy sencillo de elaborar y muy agradecido, fresco para estos días todavía calurosos aquí e ideal para disfrutar de los manjares de nuestra Costa Tropical. He preparado la receta en Thermomix pero podemos prepararla de forma convencional también. Así que os cuento cómo hacerlo de las dos maneras. 

INGREDIENTES:

• 180 gr. de mango 
• 350 gr. de nata
• 3 hojas de gelatina
• 50 gr. de azúcar
• Unos trocitos más de mango para decorar
• Unas hojitas de menta o hierbabuena para decorar

En plena temporada de níspero toca preparar un rico postre con esta fruta que en casa no triunfa. En mi casa la única que las toma soy yo, y hemos recibido en dos semanas más nísperos de los que puedo consumir, por lo que no me quedaba otra que preparar ricas recetas con ella, y una de ellas ha sido esta receta que vi por Instagram y que me encantó, además la elaboramos en Thermomix, por lo que abreviamos muchísimo el trabajo, así que la única dificultad que tiene esta receta es pelar los nísperos, aunque yo me busqué un ayudante, je,je...

• 500 gr. de nísperos pelados y deshuesados
• 100 ml. de agua
• 60 gr. de azúcar
• El zumo de 1/2 limón
• 3 hojas de gelatina neutra
• 2 yogures naturales
• 125 gr. de queso mascarpone
• Unas hojas de hierbabuena o menta para decorar

PREPARACIÓN:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el agua, el azúcar, el zumo de limón y los nísperos. Programamos 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1 con giro a la izquierda.

Mientras tanto ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Terminado el proceso separamos de la mezcla unas cinco cucharadas del almíbar. En ellas disolvemos la gelatina ya hidratada y removemos hasta integrar. Incorporamos en un bol donde habremos puesto los yogures y el queso mascarpone. Removemos bien hasta integrar todo. Reservamos.

Mientras tanto quitamos la mariposa de las cuchillas y trituramos el puré a velocidad progresiva 7 a 10 durante 1 minuto.

Añadimos este puré a la mezcla de yogures y queso y lo integramos todo. Vertemos la mezcla en vasitos. Llevamos a la nevera bien tapado y dejamos que cuajen durante unas cuatro horas mínimo.

Servimos acompañados de unas hojitas de menta o hierbabuena. 

Espero que os hayan gustado.

Feliz martes.

Se acerca el día más ¿romántico? del año, y este año va a ser difícil celebrarlo fuera de casa, por lo que lo ideal es que vayamos preparando un menú casero para sorprender a nuestra pareja. Y empezamos por el postre. Un delicado postre en forma de corazón que combina dos sabores estupendos: chocolate blanco y frutos rojos. La he cuajado en el molde Elegant Heart de Nordic Ware, para darle esta bonita forma de corazón, pero podéis usar vosotros el que tengáis por casa. Podéis prepararlo con Thermomix y sin ella, os enseño a prepararla de las dos formas para que no tengáis excusa para no hacerla. 

• Para la capa de frutos rojos:
• 300 ml. de nata líquida 35% M.G
• 300 ml.  de leche (la mía semidesnatada)
• 2 sobres de cuajada
• 150 gr. de azúcar
• 3 cucharadas colmadas de mermelada de frutos rojos
• Para la capa de chocolate blanco:
• 200 ml. de nata líquida 35% M.G.
• 250 ml. de leche
• 200 gr. de chocolate blanco postres
• 2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:

De forma tradicional:

Bueno, espero que os haya gustado esta nueva propuesta fácil, sencilla y rica para celebrar San Valentín.

Feliz jueves.

INGREDIENTES:

• Para la capa de chocolate negro:
• 200 ml. de nata
• 200 ml. de leche (la mía semidesnatada)
• 200 gr. de chocolate negro postres
• 75 gr. de azúcar
• 1 sobre y 1/2 de cuajada
• Para la capa de turrón:
• 200 ml. de nata líquida
• 200 ml. de leche
• 250 gr. de turrón de Jijona
• 75 gr. de azúcar
• 1 sobre y 1/2 de cuajada

PREPARACIÓN:

Para la elaboración he usado el molde de Nordic Ware Elegant Party, podéis usar otro modelo o si  no tenéis también podéis usar un molde tipo Savarín  o un molde de corona de silicona. Engrasamos el molde con aceite o con spray desmoldante.

En Thermomix:

Primero haremos la capa de chocolate negro, para ello introducimos el chocolate en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad progresiva 7-10. Añadimos la leche, la nata, el azúcar y el sobre y medio de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Después vertemos la mezcla en el molde y llevamos a la nevera mientras hacemos la otra capa.

Lavamos el vaso y secamos. Introducimos el turrón y programamos 5 segundos, velocidad progresiva 7-10. Después añadimos la leche, la nata, el azúcar y el sobre y medio de cuajada. Programamos 7 minutos, a 90º, velocidad 3.

Sacamos el molde de la nevera y hacemos unos surcos, con la ayuda de un tenedor, en la superficie de la capa de chocolate, esto nos servirá para que la capa de turrón se adhiera perfectamente a la de chocolate. Vertemos con cuidado la capa de turrón por encima, poniendo un cuchara al revés para que caiga con menos fuerza y no se mezcle con la capa de chocolate.

Llevamos al frigorífico hasta que cuaje (yo de un día para otro).

INGREDIENTES:

• Para el fumet:
• 150 gr. de langostinos (los míos congelados)
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 300 gr. de agua
• Para la sopa:
• 500 gr. de tomates maduros 
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de orégano
• 3 lonchas de jamón serrano
• Picatostes (los podéis hacer vosotros si freís los trocitos de pan en un fondo de aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados)