Por aquí, por la zona, es difícil encontrar un buen restaurante mexicano, o por lo menos yo no lo conozco, aunque es un tipo de comida que me suele gustar mucho y por ello echo de menos un restaurante que frecuentaba en Granada en mi época de estudiante. Llevaba tiempo que no preparaba fajitas, y el otro día se me antojaron al verlas en el super y compré un paquete. Buscando una receta para hacerlas encontré la de Javirecetas, muy sencilla, con ingredientes de andar por casa y no excesivamente picante para los que no os gusten lo sabores fuertes.
Me decidí a preparar también el guacamole casero, y no se si, por ser la primera vez que lo hacía, o porque los aguacates dejaban mucho que desear, no me gustó mucho. Por lo que no os voy a poner la receta de este guacamole. Existen muchos preparados en el mercado de buena calidad, así que si os queréis ahorrar el trabajo de hacerlo casero os vendrán muy bien. También los acompañamos de salsa de queso comprada.
INGREDIENTES:
- 4 tortitas de trigo (las mías Old El Paso)
- 200 gr. de pechuga de pollo
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 2 tomates medianos
- Una cebolleta pequeña
- Hojas de lechuga (no tenía en ese momento por lo que no les puse)
- 80 gr. de queso rallado para fundir
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 1/2 cucharadita de pimientón picante
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Para acompañar:
- Guacamole
- Salsa de queso (también Old El paso)
- Nachos
PREPARACIÓN:
Cortamos las dos clases de pimientos en tiras gruesas, y la cebolla en juliana. Rehogamos los pimientos y la cebolla en una sartén con aceite caliente. Añadimos un poco de sal. Tendremos sobre unos 15 minutos.
Mientras se hacen los pimientos y la cebolla, limpiaremos la pechuga y trocearemos en tiras, más o menos de la misma medida que los pimientos, salpimentamos y reservamos.. Cuando hayan pasado los 15 minutos y los pimientos y cebolla ya se hayan rehogado, añadiremos los tomates pelados y sin semillas, bien troceaditos. Dejamos diez minutos más. En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la guindilla o pimienta de cayena y el diente de ajo pelado y sin trocear. Cuando esté caliente añadiremos el pollo y saltearemos unos minutos hasta que se nos dore.
Cuando el pollo esté listo sacamos la guindilla y el diente de ajo y añadimos el pollo a la otra sartén con las verduras. Y en este momento añadimos el pimentón, removemos bien y apartamos del fuego. Añadimos la lechuga en tiras, si se la ponéis, y removemos, y después añadimos el queso rallado y también removemos bien hasta integrarlo todo. Las tortitas las podemos calentar siguiendo las instrucciones del envase o, como en este caso hice yo, al igual que Javier, rellenarlas con la mezcla y darle un golpe de horno a 180º después. Personalmente me gusta más calentar las tortitas solas, ya que después, en el horno me cogieron un color dorado en la base. De otra forma se calienta sin llegar a dorarse y después se rellenan. Y después servimos acompañadas de nuestras salsas y nachos.
Para terminar os quería comentar que el sábado asistí al taller de pan organizado por el grupo de blogger malagueños "Pipirrana". Tuvo lugar en El Rincón de la Victoria, en casa de Conchi Paniagua, que, aunque aún no tiene blog, seguro que se anima muy pronto. Las monitoras del taller fueron Laura de Cocinax2, Reme, de Al Sur del Sur, Olimpia, de La Alacena de las Miguelitas y Ceci de Harina La Carmita. El grupo lo completaron Elisa, de Olor a Jazmin, Mari Angeles de Cocinar sin Miedo, Ana María, de Cocinando entre olivos, Maribel, de Cocina de Reyes, Rafa, de Cucharón y paso atrás, Leo, de Leoletta encocinaando, Mari Carmen, de Naranjas y aceitunas y Mari Cruz, de Guisadora Duncan.
Fue un día estupendo, con inmejorable compañía, cada uno llevamos uno o dos platos, así que imaginaos como nos pusimos. Pero lo mejor es la productividad que tuvimos, y si no aquí podéis ver nuestros panes, y en la foto faltaban dos más que se estaban horneando. Poco a poco iré haciendo las tres recetas de pan que aprendimos y os las pondré. Porque, como podéis ver, estos panes se merecen un sólo post.
Lidia.
