Atrapada en mi cocina: CUPCAKES

CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS CON FROSTING DE QUESO (EXPERIENCIA KMIX)

HAPPY HALLOWEEN Y UNOS CUPCAKES

Un año más llega uno de los días más esperados del año por los niños. Algunos detractores tenemos de esta fiesta importada...pero con el tiempo cada día está más instaurado en nuestro país la fiesta de Halloween. Muchos lo tachan de negocio, pero, acaso no es un negocio lo que se gasta la gente en flores para llevar a los cementerios y homenajear a nuestros difuntos?...por lo menos con esta fiesta los niños disfrutan no como los que nunca hemos tenido esa fiesta de Halloween en nuestra edad infantil....ojalá hubiese vivido alguna!!!. Ya sabéis que la repostería creativa es uno de mis hobbies, y llegando esta fecha pongo los motores en marcha. Ya en mi otro blog, Atrapada en mi fábrica de azúcar, he mostrado más de una idea de Halloween, pero estos cupcakes tenía que enseñarlos por aquí, porque, aunque alguno lleve algo de fondant, la mayoría no llevan nada. De hecho estos simpáticos búhos son una idea muy original para sorprender a los niños y no hacerles comer algo con tanto exceso de azúcar como pueda ser que tienen los otros que os enseño, que tienen buttercream de vainilla. No a todos los niños les gustan estas cremas, que yo misma reconozco pesadas. Por lo que los búhos con su poquito de Nocilla y sus galletas Oreo haciendo esos ojos van a ser las delicias de vuestros hijos. No me pude resistir a hacer estos búhos, los había visto muy parecidos en Pinterest, pero hasta que los publicó el otro día Fran, en en Cocinando con Manu Catman no había sucumbido. Y después de hacerlos aún más, puesto que son muy fáciles de preparar. En menos de una hora ya estarán listos y lo mejor es que habréis triunfado con vuestros niños.

INGREDIENTES:

Para los cupcakes (para diez cupcakes, es la misma masa para todos los cupcakes, y es la básica de vainilla del libro de Alma Obregón, Objetivo: Cupcakes perfecto):
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
220 gr. de azúcar
3 huevos
120 ml. de leche semidesnatada
Una cucharadita de esencia de vainilla
200 gr. de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Para la decoración de los búhos:
Galletas oreo
m&m´s (Cacahuetes recubiertos de chocolate)
Crema de cacao tipo Nocilla
Gotas de chcocolate
Para los que llevan crema de mantequilla (también receta básica de Alma Obregón):
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
325 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche semidesnatada
Colorante en pasta
Fondant

PREPARACIÓN:

Como os he dicho con la masa de los cupcakes nos saldrán unos diez, por lo que si queréis hacer más tendréis que doblar las cantidades o aumentar proporcionalmente. Lo primero que haremos es batir (yo lo hago con el accesorio plano de la Kitchen Aid) la mantequilla junto con el azúcar, hasta integrar todo. Añadimos después los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta tener integrado el anterior. Después añadimos la mitad de la harina y levadura (tamizados) sin parar de batir. Continuamos añadiendo la leche en la que habremos mezclado la esencia de vainilla, y terminamos añadiendo el resto de harina. Cuando se haya integrado la masa dejamos de batir. Con la ayuda de un cuchara de helado iremos rellenando las cápsulas de cupcakes que habremos metido en la bandeja de cupcakes. Introducimos en el horno precalentado a 160º durante unos 25 minutos. Los pongo a esta temperatura para evitar que les salga copete, así se hacen más lentamente y crecen unifomemente dentro de la cápsula, aunque también dependerá de la potencia de vuestro horno. Comprobamos con una brocheta que estén hechos. Sacamos y dejamos sobre una rejilla dentro de la bandeja durante cinco minutos. Después sacamos cada uno de los cupcakes y dejamos enfriar definitivamente sobre la rejilla.

Cuando se hayan enfriado completamente procederemos a su decoración. Los búhos son muy fáciles de decorar. Cubrimos la superficie con la crema de cacao. Abriremos dos galletas Oreo por la mitad, y cada mitad con relleno la pondremos sobre el cupcakes a modo de ojo. Con una de las partes que nos queda sin relleno le haremos las cejas, partiendo por la mitad. Completaremos los ojos con pepitas de chocolate y la nariz la haremos con un cacahuete recubierto de chocolate naranja o con un Lacasito naranja. Y ya tendremos listos a nuestros búhos.

Para los otros habrá que echarle más imaginación. Primero preparamos la crema de mantequilla. Tamizamos el azúcar y añadimos a un bol junto con la mantequilla, la esencia de vainilla y la leche. Cubrimos el bol y para que no se nos ponga la cocina blanca por efecto del azúcar y batimos (de nuevo con el batidor plano o similar) a velocidad baja durante un minuto. Luego subimos un poco la velocidad de la máquina y batimos durante cinco minutos. Si queremos teñir la crema será el momento, aunque si teñimos de varios colores tendremos que separar la crema para hacerlo por separado. Metemos la crema en una manga o varias mangas, con las boquillas que más nos gusten y hacemos la decoración, cubriendo previamente el cupcakes con una fina capa de crema para que después la que vamos a aplicar con la manga se adhiera perfectamente. Hay muchas boquillas en el mercado con los que conseguir todos los efectos deseados. Podréis dejarlos tal cual los cupcakes, pero si queréis añadir detalles de Halloween éstos los haremos con fondant, como las calabazas, ojos, sobrero de bruja o botas de bruja. Dos de ellos los he dejado sin crema, simplemente los he decorado con fondant, para los niños a los que no les gusta la crema de mantequilla. Este tipo de decoración consiste en echarle imaginación y mucha paciencia, pero seguro que el resultado les encantará.

Si queréis ver otras propuestas de Halloween éstas son las mías de años anteriores:

Espero que os gusten estas propuestas y que disfrutéis de la noche más terrorífica del año.

Happy Halloween!!!

Lidia

16 comentarios

, by Lidia De La O

CUPCAKES

CUPCAKES DE LOS CAMPEONES

Aún embriagados por el triunfo de la roja, no podía dejar pasar el día sin rendirle homenaje a nuestra Selección española de fútbol. Aquella que es capaz de paralizar un país, para luego deleitarnos con su festival de juego. Hoy este país sigue en crisis económica, la más grave que hemos tenido en muchos años, por lo menos la más grave que yo recuerdo en mi vida. Seguimos teniendo recortes, la prima de riesgo sigue subiendo a diaro, la Banca está siendo rescatada, sin calibrar aún el coste que esto va a suponer para nuestro país, más paro, un largo etcétera y un sinfín de consecuencias que todos ya conocemos y que nos ha traído esta crisis. Los políticos no están defraudando día a día, y no son capaces de unir sus fuerzas para sacar al país, o al mundo de esta crisis, pero no pasa nada, hoy los españoles somos un poco más felices. Seguro que el trabajo, para los que lo tengan hoy es mucho más llevadero. Parece mentira que una deporte, un equipo, un sentimiento, sea capaz de unir a todos los españoles, sean como sea. Anoche todos vivíamos por un sentimiento, por el mismo sentimiento. Desde mi humilde cocina quiero dar las gracias a todos los que han hecho posible que seamos los mejores, y no sólo de Europa, que también del mundo.

Estos cupcakes de nuestra selección iban a salir aunque España no hubiese ganado la Eurocopa, ya que en ese caso también nuestros jugadores se merecían este pequeño homenaje. También un señor con MAYÚSCULAS, que es VICENTE DEL BOSQUE, sin él ésto no hubiese sido posible. Ojalá nuestro políticos pudiesen tomar ejemplo de él, y hacer del trabajo y la humildad un equipo de campeones, dentro y fuera del terreno.

La receta de estos cupcakes ya la había puesto antes, aunque os la vuelvo a poner ya que he hecho algunas variaciones en los ingredientes y en la elaboración. No tienen mucha ciencia, la gracia está en decorarlos después. Y aunque fue una decoración precipitada, pues, como siempre, lo hago todo in extremis, casi sin nada de tiempo, estoy muy contenta, y anoche sirvieron para celebrar nuestra victoria.

IN.REDIENTES (salen 18 o 19 cupcakes):

14 cucharadas soperas de margarina
250 gr. de harna
5 huevos de tamaño medio
200 gr. de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
10 gr, de levadura tipo Royal
Para el relleno:
Nocilla o Nutella
Para decorarlos:
Fondant blanco
Colorantes rojo y amarillo y negro y dorado

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 160 grados (a esta temperatura no les sale copete, aunque haya que prolongar la cocción más tiempo). Preparamos las cápsulas de los cupcakes y las metemos en los moldes para cupcakes o en flaneras individuales. Batimos la margarina a temperatura ambiente, hasta conseguir una crema, y después añadimos el azúcar (yo lo he hecho con el batidor plano de la Kitchen aid, aunque podéis hacerlo con un batidor de varillas eléctrico o manual). Añadimos los huevos uno a uno, ligeramente batidos éstos, y no añadiendo el siguiente hasta que esté integrado el anterior. Después añadimos la cucharada de esencia de vainilla, y seguimos mezclando. Ahora añadiremos la harina y la levadura, que habremos tamizado previamente, cucharada a cucharada hasta que esté toda añadida e integrada. Echamos la mezcha en una bolsa de congelación o manga pastelera y vamos añadiendo la mezcla a las cápsulas, hasta dos tercios de cada cápsula. Aplanamos la mezcla con una espátula, para que la superficie sea lisa y metemos en le horno durante unos 25 minutos, comprobando con una brocheta que estén hechos por dentro. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos, con la ayuda de un descorazonador de frutas o una cucharilla pequeña, abrimos el centro del cupcakes y ponemos un poco de nocilla o Nutella, cerramos con el trocito que habíamos quitado y cubrimos la superficie del cupcakes de más nocilla. Ahora tapamos con un disco de fondant y ponemos encima la decoración que hayamos decidido y hecho con el fondant, que nos habrá entretenido durante unas horas. La pegaremos con la ayuda de un pincel humedecido.

Y ahora con estos cupcakes os dejo para que sigáis disfrutando de esta euforia, por lo menos durante unos días.

Lidia.

38 comentarios

, by Lidia De La O

CUPCAKES

CUPCAKES RELLENOS DE NUTELLA (ALICE IN THE WONDERLAND)

Hace una semana no se me hubiese ocurrido que podría hacer estos cupcakes. Hasta ahora nunca había hecho cupcakes decorados con fondant. Pero me pidieron que hiciera unos cupcakes con la temática de Alicia en el País de las Maravillas, y viendo las cosas tan bonitas que hay por la red, me animé a hacerlos, tomando como patrones algunos páginas como ésta o esta otra. A mi no me han quedado tan bonitos como los que os he enlazado pero para ser la primera vez que los hago me ha gustado mucho el resultado. Lo peor de todo es que ahora ya estaré enganchada también a los cupcakes decorados, al igual que lo estoy con las tartas y galletas. Otro mundo más por descubrir.

La receta de los cupcakes es la misma de los que hice con ganaché de chocolate. Me parece una receta muy sencilla y que gusta a todo el mundo, tienen un ligero toque de vainilla que les encanta a todos. Están rellenos de Nutella, por lo que es triunfo asegurado, porque, ¿hay a alguien a quién no le guste la Nutella?, que levante la mano.

INGREDIENTES (para unos 8 o 9 cupcakes):

7 cucharadas de margarina
100 gr. de harina
100 gr. de azúcar
4 gr. de azúcar avainillado
4 gr. de levadura tipo Royal
2 huevos XL
Nutella
Fondant
Colorantes en gel

PREPARACIÓN:

Sacamos la margarina del frigorífico un poquito antes de empezar a elaborar los cupcakes del frigo. Preparamos las cápsulas de los cupcakes, y las introducimos en los moldes para cupcakes.

Ponemos en el bol de la batidora de varillas la margarina (yo lo he hecho todo con el accesorio batidor plano de la K.A.) y removemos hasta que hagamos una crema con ella. Después añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Luego vamos añadiendo uno a uno los huevos sin dejar de batir. Añadimos también el azúcar avainillado y después iremos añadiendo poco a poco la harina y la levadura tamizadas.

Cuando la masa esté bien mezclada la introducimos en una manga pastelera y vamos llenando las cápsulas de los cupcakes hasta una 3/4 parte de su capacidad, o un poquito menos. Metemos en el horno y dejamos unos veinte minutos, o hasta que veamos que estén listos. Sacamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente fríos sacaremos con un descorazonador de manzanas o con una cucharilla el centro del cupcakes y rellenaremos con la Nutella. Cubrimos toda la parte de arriba del cupcakes con la nutella, con la ayuda de un cuchillo o una miniespátula.

Vamos cortando discos de fondant del color que queramos un poquito más grandes que el diámetro del cupcakes y cubrimos. Y ahora iremos pegando con un pincel con agua las decoraciones en fondant. Los cupcakes que tienen la decoración en 3D llevan un palillo que los sujeta al cupcakes. Estas decoraciones después de hechas tendremos que dejarlas que endurezcan para colocarlas en los cupcakes. Y todas las decoraciones están hechas en fondant. Y como ya os he dicho antes, como podéis ver, a corta distancia tienen más de un fallo (el conejo me dio la lata, y al final no quedé del todo satisfecha con él).

Espero que os haya gustado mi nueva afición. Y también espero que no hayáis olvidado la kedada que tenemos programada para el día 16 de junio, aquí en Salobreña. Hasta ahora hay confirmados 18 blogs, y muchos que aún están a la espera de confirmar por determinadas circunstancias. Así que si no os habéis enterado aún podéis pinchar en la imagen para ver la información. La semana que viene os pondré un listado actualizado de la gente que viene.

Feliz (supercaluroso) fin de semana.

Lidia.

31 comentarios

, by Lidia De La O

CUPCAKES

CUPCAKES CON GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO Y DE CHOCOLATE CON LECHE

La semana pasada me hice cuatro tartas fondant, y me sobró algo de ganaché de chocolate que utilizo para el relleno, así que pensé en hacer estos deliciosos cupcakes, y la verdad es que nos han gustado bastante. La receta de los cupcakes la cogí de Ma pettit pattiseire. Con estas cantidades me salieron ocho cupcakes y 24 minicupcakes (son tan pequeñitos éstos, je,je). Aunque ganaché me faltó para todas, ya os he dicho que lo tenía preparado, así que para el ganaché os pondré cantidades orientativas.

Hay recetas más complicadas de cupcakes, pero ésta me parece básica y estupenda, sobretodo para la gente que no le gusten los sabores raros. Así que creo que no fallaréis con estos cupcakes.

INGREDIENTES:

Para los cupcakes:
14 cucharadas de margarina (yo puse de la marca Tulipán, llevaba años sin usar la margarina en mi cocina)
200 gr. de harina tamizada
200 gr. de azúcar
8 gr. de azúcar avainillado
8 gr. de levadura tipo Royal
4 huevos (los míos eran XL)
Para las ganachés:
400 gr. de chocolate blanco
400 ml. de nata
400 gr. de chocolate con leche
400 ml. de nata

PREPARACIÓN:

La margarina es más blanda que la mantequilla, pero aún así las sacaremos un poquito antes de empezar a elaborar los cupcakes del frigo. Preparamos las cápsulas de los cupcakes, o, en su caso de los minicupcakes, y las introducimos en los moldes para cupcakes. Ponemos en el bol de la batidora de varillas la margarina (yo lo he hecho todo con el accesorio batidor plano de la K.A.) y removemos hasta que hagamos una crema con ella. Después añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Luego vamos añadiendo uno a uno los huevos sin dejar de batir. Añadimos también el azúcar avainillado y después iremos añadiendo poco a poco la harina y la levadura tamizadas.

Cuando la masa esté bien mezclada la introducimos en una manga pastelera y vamos llenando las cápsulas de los cupcakes hasta una 3/4 parte de su capacidad, o un poquito menos. Metemos en el horno y dejamos unos veinte minutos, o hasta que veamos que estén listos. Los minicupcakes tardarán menos. Sacamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Ponemos a calentar las natas por separado. Cuando estén calientes añadiremos en una el chocolate blanco y en la otra el chocolate con leche. Mezclamos hasta que se derritan. Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico durante unas horas. Después sacamos cada mezcla y montaremos con las varillas. Metemos en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes (Es conveniente tener hechos los ganachés antes para en cuanto se enfríen éstos decorarlos). Guardamos en el frigorífico y sacamos unos minutos antes de comer para que se atemperen.

Como os he comentado al principio, la semana pasada hice cuatro tartas fondant, aunque tengo un enlace el la parte superior derecha con todas ellas, así como con las galletas que hago, os voy a dejar las fotos. Espero que os gusten, al final me estoy soltando bastante con el fondant, y eso que aún no he hecho ningún curso.

El Bob Esponja, que no puede faltar en ningún cumpleaños.

Las Monster High tan de moda (aunque no me quedó tan bonita como la que tomé de inspiración aquí)

Esta osita es la primera que he modelado, y tengo que seguir practicando.

Y la última, la que ha supuesto más reto para mí hasta ahora (iba a difuminar las caras de la foto, pero la protagonista me dijo que no lo hiciera que no le importaba salir en la foto).

Espero que os hayan gustado tanto los cupcakes como las tartas.

Lidia.

36 comentarios

, by Lidia De La O

CUPCAKES

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESAS

54 comentarios

, by Lidia De La O

CUPCAKES

RED VELVET CUPCAKES

No se si recordaréis, los que me seguís desde hace tiempo, que me entró la euforia "cupcakeril" tras mi viaje a Oxford del año pasado. Y después de hacer mis primeros cupcakes, cuyo resultado no fue el deseado, deseché la idea de volver a hacerlos en mucho tiempo. Pues bueno, viendo que ya se acerca una fecha tan señalada como San Valentín, y teniendo previsto preparar la tarta terciopelo rojo o Red velvet cake, me he decidido a preparar primero la versión cupcakes. He seguido la receta de Alma, de Objetivo: Cupcakes perfecto, que como el nombre de su blog indica, todos los cupcakes le salen perfectos, pero a mi no me han quedado ni mucho menos tan bonitos como a ella, aunque parte de la culpa la han tenido las cápsulas de corazoncitos que compré el otro día de los chinos, ya que se deforman con mucha facilidad, aunque nos hacen el apaño si no tenéis a mano ningunas bonitas. No tengo la famosa boquilla 1M de Wilton con la que se suelen hacer las decoraciones de los cupcakes, y he utilizado otra, lo he hecho lo mejor que he podido, teniendo en cuenta que no tengo mucha práctica, y aún así los veo bonitos, para no ser una experta en el tema.

El color de los cupcakes no ha sido el rojo deseado, yo creo que la culpa la ha tenido el haber echado más cacao del necesario, y me ha resultado imposible conseguir un rojo más intenso.

INGREDIENTES:

Para los cupcakes:
55 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
1 huevo (yo puse XL)
1 cucharada de cacao sin azúcar (yo puse marca Valor, pero otra vez no pongo la cucharada tan llena, es más difícil de teñir después la masa)
1/4 de colorante rojo (en gel, no líquido)
1 cucharadita de extracto de vainilla (yo puse pasta de vainilla, ya que no me quedaba extracto)
120 ml. de buttermilk (yo lo compro en LIDL, si no lo tenéis podéis hacerlo casero, la receta aquí)
150 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Cream cheese icing:
125 gr. de queso tipo philadelphia frío
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º. Tamizamos la harina, junto con la cucharada de cacao y reservamos. Batimos la mantequilla junto con el azúcar en un bol, y añadimos el huevo y el extracto de vainilla sin dejar de batir. Después añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao y el buttermilk. Seguimos mezclando, y después terminamos de añadir el resto de harina y cacao.

Cuando la mezcla esté homogénea añadimos el colorante rojo. Y después echamos el bicarbonato en un vaso y añadimos la cucharada de vinagre, cuando empiece a burbujear añadimos esta mezcla a la de cupcakes. Vamos poniendo la mezcla en las cápsulas que habremos introducido en flaneras individuales o moldes para muffins, hasta acabar con ella. Me han salido ocho cupcakes. Introducimos en el horno durante unos 20 minutos o a este que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia (yo los he tenido media hora). Sacamos, dejamos cinco minutos en los moldes o flaneras y sacamos después para dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente fríos prepararemos la crema. Para ello tamizamos el azúcar glass y mezclamos con la mantequilla hasta que esté integrado, después añadimos el queso hasta integrarlo, pero sin batirlo en exceso, para evitar que se caliente la crema. Introducimos en una manga pastelera y decoramos. Os voy a poner el enlace al vídeo en el que Alma explica como decorar un cupcakes.

Le he añadido unos besitos azucarados que compré on line en Enjuliana.

Bueno, poco a poco iré poniendo alguna idea más para San Valentín. Espero que os guste.

Lidia.

54 comentarios

, by Lidia De La O

Pages

CUPCAKES DE ZANAHORIA Y CREMA DE QUESO (CUPCAKES FANTASMAS)

CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS CON FROSTING DE QUESO (EXPERIENCIA KMIX)

HAPPY HALLOWEEN Y UNOS CUPCAKES

CUPCAKES DE LOS CAMPEONES

CUPCAKES RELLENOS DE NUTELLA (ALICE IN THE WONDERLAND)

CUPCAKES CON GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO Y DE CHOCOLATE CON LECHE

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESAS

RED VELVET CUPCAKES

Suscribete a la newsletter

Reciba todas las novedades del blog por email:

¡¡¡Soy finalista!!

Suscribete a mi canal de YouTube

Translate

SOBRE MI

SÍGUEME EN

¿Dónde comprar?

Pinterest

ETIQUETAS

POST RECIENTES

PREMIOS

ARCHIVO DEL BLOG

POST POPULARES

Seguidores de BLOGGER

Pages

Suscribete a la newsletter

Reciba todas las novedades del blog por email:

¡¡¡Soy finalista!!

Suscribete a mi canal de YouTube

Translate

SOBRE MI

SÍGUEME EN

¿Dónde comprar?

Pinterest

ETIQUETAS

POST RECIENTES

PREMIOS

ARCHIVO DEL BLOG

POST POPULARES

Seguidores de BLOGGER

Subscribe