Atrapada en mi cocina: 10/21

PANNA COTTA DE MANGO

Estamos en otoño y vivo en la Costa Tropical, por eso mi cocina huele a mangos, chirimoyas, aguacates.... Nuestro clima es privilegiado y los frutos subtropicales los saben y por eso crecen tan estupendos aquí. Sólo existe un problema y es que ya no se qué hacer con tantos mangos, je,je.. así que además de la mermelada, helado, en ensaladas, en aperitivos... también voy a usarlos para preparar postres, como la mousse de mango o esta panna cotta o panacota que os enseño hoy. Es un postre muy sencillo de elaborar y muy agradecido, fresco para estos días todavía calurosos aquí e ideal para disfrutar de los manjares de nuestra Costa Tropical. He preparado la receta en Thermomix pero podemos prepararla de forma convencional también. Así que os cuento cómo hacerlo de las dos maneras.

INGREDIENTES:

180 gr. de mango
350 gr. de nata
3 hojas de gelatina
50 gr. de azúcar
Unos trocitos más de mango para decorar
Unas hojitas de menta o hierbabuena para decorar

PREPARACIÓN:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría

Cortamos el mango en trozos (los 180 gr.)

En Thermomix:

Añadimos los trozos de mango al vaso y trituramos 5 segundos / velocidad 5. Añadimos la nata y el azúcar y programamos 6 minutos /temperatura 90º/Velocidad 4.

Escurrimos bien la gelatina y añadimos después al vaso del Thermomix, programamos 15 segundos /Velocidad 3

Vertemos la mezcla en vasitos y llevamos a la nevera durante unas dos horas mínimo.

A la hora de servir decoramos con unos trocitos de mango y unas hojitas de menta o hierbabuena.

De forma convencional:

Trituramos el mango. Y añadimos a un cazo. Vertemos la nata y el azúcar y cocinamos a fuego medio, evitando que llegue a hervir (sobre 90 grados, es justo antes de que llegue a ebullición), mantendréis esa temperatura sobre unos seis minutos.

Añadimos después la gelatina bien escurrida e integramos hasta que se disuelva. Si es necesario triturar de nuevo la mezcla para que quede más fina lo haremos.

Vertemos la mezcla en los vasitos y llevamos a la nevera durante un mínimo de dos horas.

A la hora de servir decoramos con unos trocitos de mango y unas hojitas de menta o hierbabuena.

Espero que os haya gustado esta nueva receta.

Feliz martes.

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, by Lidia De La O

CREMAS

CREMA DE BONIATOS Y CHAMPIÑONES

Empezamos nueva semana otoñal con una crema ideal para esta época del año, con ingredientes de plena temporada. Se trata de una crema de boniatos y champiñones. Podemos tomarla como primer plato a mediodía o incluso como plato único por la noche. La preparación es muy sencilla y rápida y ya veréis como disfrutáis de ella, una crema muy otoñal, sin duda. Aquí tenéis la receta completa.

INGREDIENTES:

Para la crema:
1 boniato
1 puerro
200 gr. de champiñones
1 diente de ajo
500 ml. de caldo de verduras
50 ml. de leche
2 cucharadas de queso crema
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Para decorar:
Mix de semillas (chía, pipas...)
Un poco de nata
Unas hojas de perejil fresco

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo laminado. Cortamos el puerro en rodajas y también añadimos hasta que se vaya dorando. Entonces añadimos el boniato cortado en dados pequeños y doramos unos diez minutos. Cuando esté todo dorado añadimos los champiñones y el caldo y cocinamos durante 10 minutos más.

Pasado este tiempo añadimos la leche, el queso crema, la nuez moscada, la pimienta y la sal (si fuera necesaria esta última). Trituramos todo con una batidora y dejamos cocinar durante 5 minutos más a fuego bajo.

Servimos en cuencos (nos salen los dos grandes de la foto o cuatro más medianos), decoramos con un poco de mix de semillas y con un poco de nata por encima. Acompañamos de una ramita de perejil fresco.

Espero que os haya gustado esta nueva propuesta otoñal, una cremita caliente que ya va apeteciendo.

Feliz lunes.

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, by Lidia De La O

BIZCOCHOS

PAN ESPONJOSO DE ACEITUNAS (CAKE DE ACEITUNAS)

Empezamos la semana con una propuesta más que interesante para preparar en comidas familiares o de fiesta. Se trata de un cake o falso pan esponjoso de aceitunas, un cake ideal para presentar con tabla de quesos o de patés y que tiene un sabor delicioso a aceituna. La idea original la vi en el blog de Claudia & Julia, aunque yo le he hecho algunas modificaciones a la receta. El molde donde lo he preparado es este y queda perfecto de tamaño para cortar las rebanadas. Espero que os guste tanto como a nosotros en casa.

INGREDIENTES:

275 gr. de harina
125 ml. de aceite de oliva virgen extra
3 huevos
1 yogur natural
60 ml. de agua
10 gr. de levadura química
150 gr. de aceitunas picadas
Sal
Pimienta
Tomillo fresco (en su defecto seco)
Romero fresco (en su defecto seco)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray desmoldante.

Mezclamos el aceite y el yogur natural. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien. Después añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta no integrar el anterior.

Añadimos el agua y salpimentamos después. Finalmente añadimos el vaso de aceitunas picadas y las hierbas aromáticas.

Vertemos en el molde y horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Y ya sólo nos quedará disfrutar de este delicioso pan de aceitunas.

Feliz lunes.

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, by Lidia De La O

CHOCOLATE

GALLETAS DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Plenamente establecidos en el otoño no nos queda otra que aprovechar los productos de temporada para preparar ricas recetas otoñales, y en esa ocasión la propuesta no puede ser más otoñal: galletas de calabaza y chocolate. Se trata de unas galletas esponjosas y que no tienen un sabor pronunciado a calabaza, por lo que a nuestros niños les van a encantar. Podéis aromatizarlas con especias como la canela, aunque a mi se me paso añadírsela, je.je. Mi intención era ponerle pepitas de chocolate pero no tenía en ese momento, por lo que improvisé cortando con un cuchillo trocitos de chocolate.

INGREDIENTES (salen 16 como las de la foto):

120 gr. de calabaza asada (podéis asarla en el microondas a máxima potencia, sobre unos diez minutos, pondréis más cantidad porque el total que necesitamos es 120 gr. de pulpa ya asada)
300 gr. de harina de trigo
1 huevo tamaño M
1 cucharadita de canela (opcional)
125 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura química
80 gr. de pepitas de chocolate o chocolate troceado

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Agregamos el huevo y el puré de calabaza y seguimos mezclando bien (podéis usar una lengua de pastelería o hacerlo en un robot o amasadora, yo lo he hecho sin robot, mezclando con la lengua de silicona).

Tamizamos la harina y la levadura y añadimos a la mezcla (si vais a ponerle canela este es el momento) y vamos integrando con la ayuda de la lengua de silicona. Una vez integrada la harina añadimos el chocolate e integramos también, después tapamos el bol con film transparente y llevamos a la nevera durante una hora aproximadamente.

Unos minutos antes de sacar de la nevera encendemos el horno a 180º y dejamos precalentar. Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolas de masa y vamos depositando en la bandeja del horno (separadas entre si), si os resulta difícil trabajar la masa porque esté blanda os ponéis un poco de harina en la mano para trabajarla.

Llevamos al horno y horneamos durante unos 15 minutos con calor arriba y abajo. Y si no están doradas después de este tiempo ponemos el ventilador y horneamos durante cinco minutos más. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.