No os podéis imaginar lo ricas que están estas albóndigas de pollo al curry, gustarán tanto a grandes como a pequeños en casa, por lo que recomiendo que las probéis y me contéis qué tal os han parecido, porque a nosotros nos vuelven locos.
INGREDIENTES:
- Para las albóndigas:
- 600 gr. de carne picada de pollo
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
- 1 rebanada de pan sin corteza mojada en leche
- Harina para rebozarlas
- Aceite de Oliva Virgen extra para freírlas
-Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 1 manzana
- 400 ml. de leche de coco
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- Sal
- Cebollino fresco
PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne, añadimos el huevo batido, el perejil y el ajo picado, el pan ablandado con la leche y mezclamos bien y llevamos a la nevera un par de horas. Después hacemos bolitas con la masa para dar la forma de albóndigas. Pasamos por harina y sofreímos en un fondo de aceite. Reservamos.
En el mismo aceite añadimos la cebolla picada y rehogamos, añadimos después la manzana troceada y cocinamos hasta que esté blanda. Después añadimos la leche de coco y dos cucharaditas de curry, ponemos un poco de sal y cocinamos unos minutos, añadimos las albóndigas reservadas y un poco de cebollino picado. Dejamos 5 minutos más y servimos.
Espero que os haya gustado esta receta de albóndigas caseras, seguro que triunfáis con ella.
Feliz día.
