PASTA ALFREDO

jueves, junio 07, 2018


Hoy llega al blog otra receta con nombre propio. Siempre os digo que me encantan las recetas con nombre propio, las que guardan una historia detrás. La salsa Alfredo fue creada por Alfredo di Lelio en su restaurante de Roma en 1914, y lo hizo para su mujer embarazada. Años después, en 1927, los famosos actores Mary Pickford y Douglas Fairbanks probaron el plato en su luna de miel y quedaron fascinados con el plato. Pronto se lo mostraron a sus amigos de Hollywood y así se hizo mundialmente conocido.

La base de la salsa originariamente llevaba mantequilla y queso parmesano, pero con los años se ha ido completando, con algunas variantes. La que yo os traigo es realmente deliciosa, en casa ha gustado muchísimo.


INGREDIENTES (para 4 personas):


  • 400 gr. de tagliatelle al huevo u otro tipo de pasta larga
  • 250 ml. de nata para cocinar
  • 125 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado





PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante en abundante agua salada (si queréis preparar vuestra pasta casera podéis ver la receta aquí). Mientras tanto preparamos la salsa, ponemos en una sartén la mantequilla y vamos derritiendo.



Pelamos y trituramos, machacamos o cortamos el ajo bien finito. Añadimos a la mantequilla, también añadimos la nata cuando la mantequilla esté totalmente derretida. Dejamos al fuego durante unos cinco minutos, y añadimos el queso rallado, removemos bien y esperamos a que el queso también se derrita. Escurrimos la pasta cocida y la añadimos a la salsa hasta que se integre dentro. Servimos con abundante perejil picado.


Realmente deliciosa!!! No es un plato para tomar todas las semanas por su contenido calórico, pero la verdad es que una vez al mes sería ideal disfrutar de este plato.
Feliz jueves.

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3 comentarios

  1. ¡¡Qué pecado más divino!! Besitos.

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  2. HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30

    With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo", this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
    Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
    In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
    See the website of “Il Vero Alfredo” (also about franchising news).
    I must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome do not belong and are out of my brand "Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma".
    I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo –Alfredo di Roma” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
    Best regards Ines Di Lelio

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