Hoy os enseño a preparar una receta básica de pasta, una pasta con una salsa más ligera de  lo habitual y con un intenso y rico sabor a limón. De nuevo se trata de una receta bien sencilla que hará las delicias de los amantes al limón.

INGREDIENTES ( para 2 personas)
- 200 gr. de espaguetis
- 1 limón
- 30 gr. de mantequilla
- 80 gr. de queso Grana Padano
- Sal
- Albahaca fresca

Espero que os haya gustado, ya veis que no tiene dificultad alguna.

Feliz martes.

Último lunes de este mes de enero tan atípico y raro. Para alegrar el día una nueva propuesta con salmón (ya os dije hace unas semanas que en casa lo tomamos semanalmente), y en esta ocasión lo he preparado como relleno de estos riquísimos canelones. El puerro combina a la perfección con el salmón y hace del relleno un bocado exquisito, además lleva también un poco de queso crema en su interior. La receta la vi en Caceroladas y me sedujo desde el primer momento. Espero que os guste tanto como a nosotros en casa. 

• 16 placas de canelones
• Para el relleno:
• 300 gr. de salmón fresco
• 1 puerro grande o dos medianos
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de leche
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa bechamel:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina común
• 500 ml. de leche entera
• Sal
• Pimienta 
• Nuez Moscada
• Para gratinar:
• Queso rallado emmental

PREPARACIÓN DE LOS CANELONES DE SALMÓN Y PUERROS:

Ponemos a calentar un cazo con agua con un poco de sal y cuando esté caliente añadimos el salmón y cocemos hasta que cambie de color y deje de estar crudo. Sacamos y reservamos. En una sartén con una cucharada de aceite rehogamos el puerro picadito y una vez rehogado añadimos el salmón desmenuzado. Después añadimos las dos cucharadas de harina. rehogamos un poco y añadimos la leche, por último añadimos el queso crema y lo integramos en la mezcla. Salpimentamos. Reservamos.

Pasados unos minutos vamos rellenando, poniendo un montoncito de relleno en el centro del canelón. Cerramos y disponemos sobre una bandeja que habremos engrasado ligeramente con aceite. Así hasta rellenar todos.

Ahora prepararemos la salsa bechamel, para ello ponemos en una sartén las cucharadas de mantequilla y cuando se derritan añadimos la harina, removemos con unas varillas manuales hasta que se integre bien, y cocinamos durante un par de minutos. Entonces añadimos la leche y seguimos removiendo con las varillas para que no haya grumos. Conforme vaya espesando añadiremos sal, pimienta y nuez moscada al gusta. Una vez espesa retiramos.

Añadimos la salsa bechamel por encima de los canelones, hasta cubrir completamente.

Y después cubrimos con con queso rallado.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos, y después gratinamos 5 minutos más, hasta que la superficie quede dorada. Servimos inmediatamente.

Espero que os haya gustado esta nueva propuesta.

Feliz lunes.

Seguimos con los platos plenamente otoñales, en esta ocasión hemos elaborado una crema fría de mango con un canelón de bonito con tomate. Resulta deliciosa la crema sola, pero si le añadimos el canelón de bonito ya la convertimos en una receta diez. Os dejo con la receta esperando que disfrutéis de ella.

INGREDIENTES PARA LA CREMA FRÍA DE MANGO CON CANELÓN DE BONITO (para cuatro personas):

• 2 mangos
• 1 calabacín
• 4 láminas de canelón
• 2 patatas medianas
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• 80 gr. de bonito en aceite 
• 3 o 4 cucharadas de tomate frito
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN DE LA CREMA FRÍA DE MANGO CON CANELÓN DE BONITO:

Una media hora antes de servir la crema vamos a preparar el canelón de bonito para ello cocemos los canelones, en abundante agua caliente con sal, el tiempo establecido por el fabricante. Una vez cocidos dejamos escurrir el exceso de agua sobre un trapo limpio. Mientras tanto preparamos el relleno del canelón. Sacamos el bonito del bote o lata y escurrimos el aceite, trituramos con la ayuda de un tenedor, y añadimos el tomate frito. Mezclamos bien, ponemos una cucharadita del relleno sobre el canelón y enrollamos bien.

Espero que os guste esta nueva propuesta.

• Para la masa:
• 300 gr. de harina común
• 3 huevos 
• 30 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 1/2 cucharadita de sal
• Para el relleno:
• 150 gr. de mozzarella fresca
• 75 gr. de queso gouda (lo rallaremos nosotros después)
• 30 gr. de queso Grana Padano rallado
• 40 gr. de queso crema
• 80 gr. de nueces
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa pesto de nueces y albahaca:
• 100 gr. de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de queso Grana Padano 
• 150 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 100 gr. de nueces
• 5 cucharadas de agua
• Sal
• Para decorar:
• Unas hojas de albahaca
• Nueces