Ya parece que con junio ha llegado el calor y eso lo traducimos en recetas frescas, como este pastel frío de atún y pan de molde. En casa no solemos comprar pan de molde comercial, pero de repente me encontré con un paquete en casa y quise preparar un pastel frío. La receta la vi en Recetas de escándalo y yo lo he preparado con alguna modificación. Os he preparado un vídeo completo con su elaboración que podéis encontrar en mi canal de YouTube.
INGREDIENTES:
- 12 rebanadas de pan de molde
- 3 latas de atún en conserva
- 80 gr. de maíz en conserva
- 5 pimientos del piquillo en conserva
- 2 cogollos de lechuga
- 70 gr. de aceitunas negras
- 2 huevos cocidos
- 200 gr. de mayonesa
- Para decorar:
- 2 huevos cocidos
- 100 gr. de mayonesa
- Aceitunas negras (de los 70 gr. anteriores reservamos la mitad para decorar)
- Cebollino fresco
PREPARACIÓN:
Cortamos las aceitunas negras en trozos pequeños y reservamos la mitad. La otra mitad la añadimos a un bol grande. Añadimos al bol el maíz y el atún escurrido. Picamos los pimientos del piquillo y añadimos al bol. Picamos dos huevos cocidos y también los añadimos.
Lavamos y cortamos los cogollos de lechugas en tiras y añadimos al bol. Por último añadimos la mayonesa y mezclamos bien.
Forramos un molde rectangular con film transparente, ponemos una primera base de pan de molde, después añadimos una capa de relleno, continuamos hasta completar cuatro capas de pan de molde y tres de relleno (terminaremos con una de pan de molde). Tapamos y llevamos a la nevera unas dos horas mínimo.
Pasado este tiempo desmoldamos con cuidado, disponemos en la bandeja donde vayamos a servir y, con la ayuda de una espátula, untamos una fina capa de mayonesa por todo el pastel. Decoramos con dos huevos cocidos cortados en rodajas, con las aceitunas que teníamos reservadas y con un poco de cebollino picado. Servimos.
Y aquí os dejo el enlace al vídeo en YouTube.
