Con estos calores que tenemos apetece y mucho este tipo de recetas, y aunque tenga forma de pastel no puede ser más sano, por lo que podéis quedar muy bien en la mesa con vuestros amigos con una presentación tan colorida y además no añadir calorías extras a la comida. El salmón ahumado es de VIČI, como en otras ocasiones, es un salmón que ha triunfado en mi casa y que podéis encontrar en Supersol.
INGREDIENTES:
- 3 rebanadas de pan de molde de centeno
- 2 aguacates
- Zumo de limón
- 300 gr. de salmón ahumado de VIČI
- 50 gr. de canónigos
- Hummus de remolacha, para hacerlo os dejo los ingredientes necesarios:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 2 remolachas cocidas
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar el hummus de remolacha, para ello trituramos todo en una batidora potente, introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada (no lo usaremos todo, lo que nos sobre lo podemos tomar para dipear).
Disponemos las tres rebanadas de pan de molde en una bandeja rectangular de servicio. Lo haremos juntando las tres, ya que nos van a servir como base para el pastel.
Con la ayuda de la manga pastelera distribuimos uniformemente el hummus sobre el pan de centeno.
Pelamos los aguacates y los cortamos en tiras, añadimos un poco de zumo de limón para que no se nos oxide el aguacate. Disponemos por encima del hummus.
Ahora le toca el turno al salmón disponemos las lonchitas por encima del aguacate, le damos un poco de cuerpo doblando las lonchas sobre si mismas.
Por último, decoramos con canónigos por encima, y se me ocurre que también podríais ponerle unas rodajitas de rábano.
Servimos inmediatamente.
Espero que os haya gustada esta nueva propuesta saludable, que tanto podéis tomar en el desayuno como en la cena ( y si no os da tiempo cocinar mucho también podéis tomarla para el almuerzo), por lo que es una gran receta en todos los sentidos.
Feliz jueves.
