Aprovechando productos de temporada hoy hemos preparado un rico revuelto de ajetes o ajos tiernos, espárragos verdes y gambones. Un revuelto clásico que no puede faltar en cualquier recetario. Podéis prescindir de añadir huevo, y hacer un salteado en lugar de revuelto, pero en su conjunto queda riquísimo, y si además le ponemos una rebanada de pan frito ya es el plato perfecto.

Lo primero que haremos será poner a calentar una olla amplia con agua.

Mientras tanto limpiaremos bien los ajetes y troceamos. Lavamos bien.

Haremos lo mismo con los espárragos verdes.

Añadimos a la olla y cocemos durante unos cuatro minutos. Sacamos y escurrimos el exceso de agua.

En una sartén amplia ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajetes y los espárragos. Añadimos los gambones y rehogamos.

Mientras tanto batimos los huevos.

Una vez que las gambas hayan dejado de estar crudas quitamos el exceso de líquido de la sartén y añadimos los huevos batidos. Removemos bien para que se integren en el revuelto y salpimentamos.