No son solo mejillones. Son proteína de calidad, hierro y omega 3, envueltos en una salsa Thai cremosa y brutal 🔥🥥 Cocina exótica, fácil y con beneficios reales para tu cuerpo.
INGREDIENTES
Para los mejillones
• 1 kg de mejillones frescos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
Para la salsa Thai
• ½ cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 2 cayenas (ajusta al gusto)
• 150 ml de agua de cocción de los mejillones
• 150 ml de leche de coco
• 150 g de tomate frito
• Aceite de oliva virgen extra
Para terminar
• Lima (ralladura)
• Jengibre fresco rallado
• Cilantro fresco
ELABORACIÓN
Ponemos en una cacerola 1 vaso de vino blanco y 1 hoja de laurel. Cuando hierva, añadimos los mejillones, tapamos y cocinamos hasta que se abran. Retiramos y desechamos una de las cáscaras y reservamos. Guardamos el agua de cocción.
En una sartén, rehogamos a fuego medio ½ cebolla morada y 2 dientes de ajo picados hasta que estén blanditos.
Añadimos 2 cayenas troceadas, 150 ml del agua de cocción, 150 ml de leche de coco y 150 g de tomate frito. Cocinamos unos 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Colocamos los mejillones en una fuente y bañamos con la salsa caliente.
Terminamos rallando lima y jengibre fresco, decora con cilantro fresco.
Espero que os haya gustado.
Feliz día.
Lidia
