EMPANADA DE MANZANA

martes, octubre 09, 2018


Siempre tengo manzanas en el frutero, es de esas frutas comodín que están todo el año y que gustan a todos. Pero a veces se van quedando en el frutero cediendo el paso a otras frutas de temporada. Por lo que cuando veo que tengo cuatro o cinco manzanas pienso en alguna receta con las que darle salida. Y esta empanada la tenía en pendientes desde que la vi en el blog Recetas de una gatita enamorada, donde ella la llama también tarta de manzana gallega o tarta celta. La masa es casera, pero yo creo que podéis poner también planchas de hojaldre del comercial.


INGREDIENTES:

  • Para la masa:
  • 600 gr. de harina
  • 200 ml. de leche
  • 75 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 10 gr. de levadura prensada
  • 2 huevo (uno para la masa y otro para pintar la masa)
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • 4 manzanas
  • 1 vaso de azúcar moreno
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 tapón de brandy (yo lo he cambiado por ron)




PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la harina y añadimos la sal. Mezclamos bien. En un vaso ponemos la leche tibia y le añadimos el azúcar y la levadura, removemos hasta integrar. Añadimos a la harina y empezamos a amasar, añadiendo el huevo y la mantequilla. Amasamos unos diez minutos. Dejamos reposar la masa durante una hora.


Mientras, preparamos el relleno. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados. Ponemos en un cazo  y añadimos el azúcar y la mantequilla. Dejamos a fuego bajo hasta que las manzanas se hayan dorado y caramelizado. Reservamos y dejamos que se enfríe. Sacamos la masa y desgasificamos. Dividimos en dos y estiramos dándole forma de círculo. Precalentamos el horno a 200º. Extendemos el primer disco sobre papel vegetal y extendemos el relleno. Tapamos con el otro disco de masa, doblando los extremos del disco de abajo sobre el de arriba para cerrar. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar por encima. Horneamos a 200º durante unos 30 minutos. Sacamos y servimos templada o fría.


Sale una empanada grande, por lo que si no sois muchos en casa podríais poner la mitad de los ingredientes y hacerla más pequeña. 

Grande o pequeña espero que os guste. Feliz martes.




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1 comentarios

  1. Pero que delicia de empanada, sólo con verla entra hambre.

    Estoy de sorteo en el Blog, si puedes me encantaría que participaras.

    Un abrazo

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