De nuevo termino la semana con un bizcocho tipo bundt cake. Y es que lo bueno que tiene hacer limpieza general en casa es que encuentras cosas que hacía tiempo considerabas perdidas, y es lo que me pasó a mi con un montón de revistas de cocina que estaban en un mueble olvidadas. Y en una de ellas, del 2009, de Comer Bien, aparecía una corona de bizcocho al vino dulce, me parecía muy tentadora, así que la hice en versión bundt cake. Y nos ha resultado un bizcocho extremadamente esponjo y no sabe a vino, por si algun@ se lo preguntaba. Es la primera vez que hago un bundt cake y no me sale copete, como veis en la foto me ha quedado bastante uniforme por todos lados, así que poco a poco le voy pillando el manejo a estos moldes tan peculiares.
Hoy es 16 de marzo y es el santo de mi marido, así que quería felicitarlo con este bundt, y además a todos los Heribertos, que no serán muchos, ya que se trata de un nombre poco común. Este bundt cake va para todos ellos.
INGREDIENTES:
- 5 huevos (en la receta original venían 6, yo he puesto uno menos y he calculado la proporción de los demás ingredientes en base a un huevo menos)
- 125 gr. de azúcar (150gr. para 6 huevos)
- 5 cucharadas de vino Moscatel (6 cucharadas para 6 huevos)
- 5 cucharadas de leche (6 para 6 huevos)
- 5 cucharadas de aceite de oliva suave (6 para 6 huevos)
- 185 gr de harina (220 gr. para 6 huevos)
- Casi un sobre de levadura royal (para 6 huevos se pone el sobre entero)
- 1 sobre de azúcar avainillada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de bicarbonato (yo na la puse, no lo tenía a mano)
- 3 cucharadas de pistachos pelados y troceados para decorar (tampoco los puse)
- Ralladura de una naranja
- Azúcar glass para decorar
PREPARACIÓN:
Cascamos los huevos separando las claras de las yemas, añadimos la sal a las claras y reservamos en el frigorífico. Batimos las yemas con el azúcar, con unas varillas eléctricas, hasta que blanqueen. Agregamos el vino dulce, el aceite y la leche y seguimos batiendo un minuto más.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura y el azúcar avainillada y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Si le añadimos el bicarbonato lo haremos ahora. Aromatizamos la masa con la ralladura de la naranja. Reservamos.
Montamos las claras reservadas con las varillas eléctricas, a punto de nieve bien firme, y las añadimos a la masa anterior con movimientos envolventes, de abajo arriba. Precalentamos el horno a 160º.
Engrasamos un molde con mantequilla o ponemos expray desmoldante y vertemos la masa, alisando la superficie con una espátula o dando unos golpecitos con el molde en la mesa para que la masa se distribuya uniformemente. Metemos en el horno durante unos 45 minutos, aunque yo lo he tenido 10 minutos más. Sacamos y dejamos dentro del molde unos 15 minutos y luego desmoldamos con cuidado. Cuando ya esté frío le añadiremos el azúcar glass, y montoncitos de pistachos en caso de que los pongáis.
Bueno y ya que estamos casi de fin de semana me voy a relajar y a contaros dos cosillas. La primera es que ayer llegó a casa mi kitchen aid, una máquina que muchos de vosotros tenéis y me consta que es estupenda, así que ya veréis el partido que le saco.
Otra cosilla que os quería enseñar es la primera tarta fondant que hice la semana pasada para un encargo. Tanto madre e hija quedaron muy agradecidas, y yo más que estoy muy contenta con el resultado, aunque tengo que seguir aprendiendo. No os pongo una entrada con la tarta puesto que es la misma receta de bizcocho y relleno que las últimas que he hecho en fondant y no quiero aburriros, ya que mi blog no es un blog de tartas fondant, aunque si me gustaría enseñaros las que haga.
Y sin ánimo de aburriros con mis cosillas os dejo deseando que paséis un estupendo fin de semana, y que aprovechéis bien el tiempo casi veraniego que tenemos.
Lidia.
