SANGRE ENCEBOLLADA

lunes, abril 02, 2018


Los platos de casquería no son del agrado de todo el mundo, o gustan  o no gustan. Yo de pequeña nunca los probaba, pero con el tiempo y el buen olor que desprendía la cocina de mi madre cuando preparaba esta sangre encebollada me atreví a probarla. Y la verdad es que a mi me parece un plato estupendo, rico, rico y además es un plato típico de muchos lugares de España donde se sirve en sus restaurantes como el plato estrella. 



INGREDIENTES:
  • 1 trozo de sangre de pollo cocida (de venta en carnicerías)
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro (es opcional, en algunas lugares esta sangre encebollada no lleva tomate).
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco o vino oloroso
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra



PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana y cortamos el ajo en rodajas, rehogamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Una vez rehogados añadimos el tomate rallado y la hoja de laurel, después de un par de minutos añadimos la sangre  cortada en trozos pequeños o medianos. Rehogamos durante unos minutos, hasta que cambie de color.



Entonces añadimos un vaso de vino y dejamos reducir durante unos diez minutos, hasta que veamos que ha espesado la salsita y no nos quede reseca. Servimos inmediatamente acompañando el plato de pan, que lo necesitaremos para mojar la salsita.


Bueno, pues esperando que os guste, y a los que no os atrevéis a probarlo por  lo menos que hagáis el intento, os deseo un feliz inicio de semana.


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3 comentarios

  1. Me encanta la sangre encebollada. La tuya se ve bien rica

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  2. Una delicia, así se preparaba en mi casa, vamos, casi clavado. Qué recuerdos!

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  3. Yo la adoro. Mi colesterol me la tiene prohibidísima salvo muy contadas veces, pero me encanta...

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