Ya tenemos encima la Navidad y hoy teníamos el reto mensual del grupo de Facebook Blog de cocina en Andalucía, comandado por mi gran amigo Jose Manuel, de Las Recetas de Triana. Como no podía ser de otra forma el reto de este mes consistía en preparar un dulce tradicional navideño. Yo ya tengo muchos publicados, sobretodo del primer año de blog que los publiqué casi todos, aunque aún me quedan muchos por probar y entre esas recetas pendientes estaba ésta de las marquesas.
La dificultad más grande para hacer esta receta era encontrar los papelillos especiales, ya que por aquí los hemos buscado por muchísimos sitios y no los hemos encontrado. Fue gracias a una prima mía que los tengo, que los encontró en un almacén de chinos en Estepa, la pena es que no trajo muchos y los hemos tenido que repartir entre tres, pero no tiene mayor inconveniente, porque los podemos preparar en cualquier cápsula de magdalena, seguirán siendo marquesas, aunque no tenga la forma cuadrada característica. Para los que no hayáis probado nunca las marquesas se trata de un dulce típico navideño que tiene la textura de un dulce o bizcochito fino de almendra, y digo fino porque el aporte de maicena le da una textura muy fina a este pastel.
- 120 gr. de azúcar glass
- 120 gr. de azúcar blanquilla (azúcar normal)
- 250 gr. de almendra molida o harina de almendra (yo puse de esta última)
- 40 gr. de harina
- 40 gr. de maicena
- 1 cucharadita de levadura química
- 4 huevos
- Ralladura de un limón
- Un poco más de azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN:
Yo he elaborado la receta en la Kitchen Aid (que se está convirtiendo en indispensable en mi cocina), aunque podéis hacerlo en cualquier amasadora, en la thermomix si la tenéis, e incluso a mano, con un tenedor o varillas manuales. Precalentamos el horno a 200º.
Lavamos y secamos el limón y lo rallamos con la ayuda de un rallador fino. Mezclaremos la ralladura de limón junto con el azúcar glass y la almendra molida. A continuación añadiremos los cuatro huevos ligeramente batidos y seguimos batiendo hasta integrarlo todo.
Después incorporamos el resto del azúcar. Tamizamos la harina y mezclamos con la maicena y la cucharadita de levadura química, vamos añadiendo, cucharada a cucharada, hasta integrarlo todo, a la mezcla anterior.
Llenamos las cápsulas con la masa hasta 3/4 partes de la misma. Bajamos el horno a 180 º y horneamos durante unos 12 minutos, o hasta que veamos que están hechas. Sacamos y ponemos sobre una rejilla, con cuidado de no quemarnos, espolvoreamos con azúcar glass y esperamos a que se enfríen para hincarles el diente.
Espero que estéis haciendo los deberes estos días y estéis preparando vuestros dulces navideños caseros, son muy fáciles de hacer, no tienen ninguna ciencia, y siempre hay una primera vez para todo. Y sobretodo, después de probar los dulces caseros navideños seguro que ya no querréis comprar los comerciales.
Feliz fin de semana.
Lidia.
