Primer asalto de estas fiestas superado, ¿estáis todos bien?, o ¿habéis tenido algún sobresalto?. Espero que todo haya ido bien y los excesos los hayáis dejado apartados, no es conveniente excederse ni comiendo ni bebiendo que aún nos quedan muchas fiestas. La de hoy es otra de esas recetas sencillas que podéis preparar para esos días que nos quedan aún de celebraciones. Tenía unos pimientos excelentes que me trajo mi amiga Ana, de Cocina con Ana, y quería preparar algo especial con ellos, por lo que se me ocurrió caramelizarlos como he hecho en muchas ocasiones con la cebolla. No sabía que el resultado iba a ser tan espectacular, y que, combinado, con el solomillo y el queso crema azul, iba a resultado un plato extraordinario.
- Un solomillo de cerdo
- Queso crema azul (el mío Président)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Para los pimientos caramelizados:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- Aceite de oliva
- Sal
- Unas cucharadas de azúcar morena (yo puse cinco)
- Un chorreón de vinagre (el mío era balsámico)
PREPARACIÓN:
Lo primero es preparar los pimientos caramelizados, para ello lavamos, quitamos las pepitas de dentro y troceamos en cuadraditos pequeños, ponemos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y salpimentamos. Esperamos a que se pongan tiernos, en ese momento añadimos el azúcar y dejamos hasta que se disuelva éste, entonces es el momento de añadir el vinagre, dejamos reducir, hasta que no quede mucho líquido y retiramos del fuego. Con estas cantidades sale un tarrito como el de la foto para guardar y el resto fue el que usé para la receta. Combinan muy bien estos pimientos caramelizados con tostas con queso de cabra o camembert, con bacalao marinado, o con lo que se os ocurra. Si lo queréis guardar en conserva lo único que tenéis que hacer es esterilizar el bote donde lo vais a guardar y poner boca abajo durante 24 horas el tarro o como habitualmente hagáis vosotros el vacío a las conservas.
Preparados ya los pimientos caramelizados procederemos a lavar y quitar la parte grasa del solomillo. Cortamos éste en medallones, salpimentamos éstos y marcamos en una plancha, por ambos lados hasta que estén hechos.
Ahora montamos el plato. Ponemos debajo un medallón de solomillo, echamos una cantidad generosa de queso crema azul, tapamos con otro medallón de solomillo, de nuevo otra capa de queso crema y coronamos con una cucharadita de pimientos caramelizados. Podéis presentarlo, como he hecho yo como montaditos, con una brocheta, o emplatarlos con algún acompañamiento, como arroz, pasta, patatas o ensalada, convirtiéndolo en un plato muy completo.
Espero que os haya gustado la idea, a nosotros en casa nos encantó y estamos dándole un buen uso a esos pimientos caramelizados, ya que combinan con todo.
Ya sabéis que sigo de sorteo en mi blog, si queréis ganar el estupendo lote Président que os enseñaba el otro día todavía podéis participar, hasta mañana, dejando un comentario en el post de la semana pasada.
Lidia.
