PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE GUACAMOLE

lunes, enero 13, 2020


Seguimos con recetas bajas en calorías para superar el mes de enero. En esta ocasión le ha tocado el turno a unas pechugas de pollo rellenas de guacamole y envueltas en unas lonchas de jamón serrano. Van horneadas con sólo un hilo de aceite, lo que le resta muchas calorías, y las hemos servido acompañadas de una ensalada, convirtiéndola en un plato único para el almuerzo. La receta la vi en Lecturas y fue amor a primera vista.

Os dejo el enlace a otra receta que publiqué hace tiempo con pechugas, unas pechugas de pollo al pesto que seguro que también os van a encantar. 



INGREDIENTES:


  • 4 pechugas de pollo
  • 300 gr. de jamón serrano en lonchas
  • Sal
  • Pimienta
  • Un chorreón de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Para el guacamole:
  • 2 aguacates maduros
  • 4 tomatitos cherry
  • Media cebolla morada
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas ramitas de cilantro fresco
  • Un hilo de AOVE
  • Zumo de medio limón




PREPARACIÓN:

Cortamos los aguacates en dos mitades y sacamos la pulpa con la ayuda de una cuchara, añadimos a un bol y rociamos con el zumo de limón. Aplastamos con la ayuda de un tenedor, rallamos la cebolla con la ayuda de un rallador y añadimos al aguacate. Lavamos bien los tomatitos y cortamos en trocitos pequeños, añadimos a los aguacates. Picamos un poco de cilantro fresco y también añadimos a los aguacates. Integramos todo con la ayuda del tenedor, salpimentamos y añadimos el hilo de AOVE. Reservamos mientras preparamos las pechugas. 




Limpiamos las pechugas quitándole la grasa que tengan y abrimos como de un libro se tratara, salpimentamos. Disponemos sobre una tabla donde habremos puesto unas lonchas de jamón que cubran la pechuga. Añadimos unas cucharadas de guacamole por encima y enrollamos la pechuga junto con el jamón. Atamos con un poco de hilo de cocina para mantener la forma de rollo. Disponemos las cuatro pechugas en una bandeja y rociamos con un hilo de AOVE. Llevamos al horno previamente precalentando a 200º durante unos 25 o 30 minutos.



Una vez pasado este tiempo sacamos las pechugas del horno y después de unos minutos le quitamos el hilo y servimos acompañadas de una ensalada. 


Pues con esta nueva propuesta saludable os dejo esperando que tengáis un buen comienzo de semana.


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2 comentarios

  1. ¡Tienen que estar buenísimas!.
    Besos.

    Gemeladas

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  2. Ummm m encanta la pechuga. Habrá Q probarla así Q tiene una pinta deliciosa,
    Besos

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