FIDEUÁ NEGRA CON LANGOSTINOS

viernes, marzo 08, 2019


Es viernes y ya estamos en fin de semana, y en esta ocasión nos vamos a dar un homenaje con un plato bien sencillo, pero a la vez de lujo; una fideuá negra con langostinos. La elaboración es muy rápida, sólo tendremos que tener un buen fondo de ingredientes y lo demás sale sobre la marcha. Ahora os cuento.


INGREDIENTES (para tres o cuatro raciones):

  • 200 gr. de fideos para fideuá
  • 2 tomates triturados
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un pimiento rojo
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 300 gr. de langostinos
  • Sal
  • Perejil picado
  • 4 sobrecitos de tinta de sepia o calamar
  • 500 ml. de caldo, para lo que necesitaremos:
  • Las cabezas de los langostinos, y algunas de sus pieles (pelé completamente algunos, y los demás los dejé enteros para decorar)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Unos granos de pimienta negra
  • Media cebolla
  • Sal
  • 1 rama de perejil
  • 1 litro de agua
  • Para el alioli:
  • 1 huevo L
  • Aceite de oliva virgen extra (el que necesite), podéis poner aceite de girasol si os gusta que no tenga un sabor tan marcado a aceite el alioli.
  • Un poco de zumo de limón
  • 1 diente de ajo





PREPARACIÓN:

Pelamos la mitad de los langostinos, reservando las cabezas y las pieles. Ponemos a calentar un litro de agua en una olla, añadimos las pieles y cabezas de los langostinos, una zanahoria pelada, un trozo de puerro, media cebolla, unos granos de pimienta, una rama de perejil fresco y un poco de sal. Dejamos durante una media hora o un poco más al fuego medio hasta conseguir el caldo. Reservamos.

En una sartén o paellera (yo lo he preparado en una tartera) calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos el pimiento bien picado. Rehogamos hasta que veamos que se ablanda, añadimos entonces la cebolla picada y el ajo. Sofreímos unos diez minutos y añadimos los dos tomates rallados. Después de unos minutos veremos que el tomate ya está frito. Es el momento de sacar el sofrito y triturarlo bien (si queréis dejar todo entero no lo trituréis, aunque yo en casa siempre lo trituro para que los niños no le pongan pegas).


Mientras trituramos el sofrito, en la misma sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y añadimos las hebras de azafrán, añadimos los fideos y removemos bien, vertemos el sofrito y la mitad del caldo. En la otra mitad añadimos la tinta hasta que se disuelva completamente. Añadimos a la sartén a fuego medio bajo, removemos y dejamos unos diez minutos.

Mientras, preparamos el alioli, poniendo en el vaso de la batidora el huevo, un poco de sal, el ajo y unas gotas de zumo de limón, añadimos la mitad del aceite. Introducimos la batidora y le damos al botón de máxima potencia, dejamos sin mover durante unos minutos hasta veamos que se va ligando, entonces añadimos el resto del aceite poco a poco y seguimos ligando con movimientos circulares de abajo a arriba. Seguimos así hasta que espese. Sacamos y reservamos.

Cuando hayan pasado diez minutos de la cocción de la fideuá añadimos los langostinos pelados dentro y dejamos los que están enteros encima de la superficie. Dejamos al fuego hasta que los fideos estén tiernos y el caldo se haya consumido casi en su totalidad. Dejamos reposar unos minutos y servimos, decorando con un poco de perejil picado por encima y junto al alioli.


Tanto la fideuá como el arroz negro son platos muy sabrosos que harán las delicias de vuestros comensales, Ya me contaréis.
Feliz fin de semana.

También te gustará

24 comentarios

  1. ¡Tiene que estar buenísima!.
    Besos.

    Gemeladas

    ResponderEliminar
  2. Es mi plato preferido y lo preparo mucho parecido a ti.Bsssss

    ResponderEliminar
  3. Bro lagi bagi-bagi kaos gratis nih..?? KLIK LINK https://bit.ly/2KURSBD

    ResponderEliminar
  4. Thanks for sharing this knowledgeable blog with us, truly a great informative site. It is very helpful for us. Visit website: Mobile application development company Washington.

    ResponderEliminar
  5. Very useful for and effective blog for us..I always read your all blogs..
    For any Graphtec Dealers in India
    For any Graphtec High Speed Data Logger

    ResponderEliminar
  6. We are amongst the Best Mobile App Development Company in Mumbai that offer IOS, Android Mobile Application Development services that look Great and act Smart.
    Mobile app development company in mumbai

    ResponderEliminar
  7. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

    ResponderEliminar
  8. Use Assignment Helper Malaysia organizations if you don't find anything to shape your insightful paper or homework. From time to time, you can't zero in on your examinations taking into account being busy with various activities and find hard to make your task. Along these lines, take the online assistance of masters and find some more hands for drafting the records. Right when you don't find sufficient time for managing the different activities of task forming, by then you need to make the right other option. This is the best choice to finish your papers with no weight.

    ResponderEliminar
  9. Award-winning mobile app development agency. Our android application development company builds custom mobile apps for 7+years. Over 600+ clients served.
    mobile app development agency

    ResponderEliminar
  10. Thanks for sharing information with all of us . Who visit your website . good work and great stuff .
    Website Designing Company in Noida

    ResponderEliminar
  11. You have done a great job. Read your article with the title "Roku.com/link." The activation steps are clear and easy to understand. I became a big fan of your blog post. My review rating for the post would be 100 Starz

    ResponderEliminar
  12. Excellent article and great share
    After reading your article with the title “How to execute NatGeoTv/Activate steps, I became a big admirer. You have a great job Let me share the post with streamers who do not know how to activate Nat geo channel

    ResponderEliminar
  13. We are offering bioinformatics assignment help online support 24x7 throughout the year. During the entire year, there are different types of students to offer services.

    ResponderEliminar
  14. I do not even know how I ended up here, but I thought this post was great.
    I don't know who you are but certainly you are going to a famous blogger if you aren't already ;) Cheers!오피사이트


    ResponderEliminar
  15. What’s up to every one, the contents existing at this web page are truly remarkable
    for people knowledge, well, keep up the good work fellows. 토토

    ResponderEliminar
  16. Thanks for sharing your info. I truly appreciate your efforts and I will be waiting for your next
    write ups thank you once again. 온라인경마

    ResponderEliminar
  17. Hey There. I discovered your weblog the use of msn. This is a very
    neatly written article. I will make sure to bookmark it and return to
    read more of your helpful info. Thank you
    for the post. I will certainly return. 카지노사이트

    ResponderEliminar
  18. Hello friends, its impressive article regarding educationand entirely defined, keep it up all the time. 토토사이트

    ResponderEliminar

Seguidores de BLOGGER

Subscribe