Este fin de semana hemos tenido gastroquedada en Cartagena, unos días estupendos organizados a la perfección por Lola Homar. En los próximos días os pondré el relato de la quedada, pero mientras no os quería dejar sin receta, pese al cansancio del viaje, y he optado por poneros una bastante sencillita, y que seguro que os gustara preparar para sorprender a los vuestros con con este riquísimo aperitivo. Lo vi en mi libro de tapas y me gustó mucho la combinación de estas gambas frescas, con el toque de azafrán en su rebozado, junto con el alioli, que, pese a ser una bomba calórica, no me puedo resistir a comerlo. Así que estas gambas están para no parar de mojarlas en nuestro alioli.
Como en años anteriores los veranos están plagados de helados en este blog, y con éste se inaugura la temporada. Si tenéis algo de memoria recordaréis que al final del verano pasado se me rompió mi heladera de LIDL, como decía la canción: de tanto usarla, je,je...Total, que el año ha ido pasando y aún no me había planteado comprarme una heladera nueva con compresor, cuando de nuevo salió la de LIDL, y me dije que por 22 euros la compraba, porque me dio muy buenos resultados en años anteriores, mientras me planteo qué heladera con compresor comprarme, compra que haré tarde o temprano, ya que los amigos que ya la tienen hablan maravillas de ella.
El otro día me comprometí a llevar al cole para la comida de final de curso nuggets de pollo caseros. En principio quería hacerlos con formas de animalitos, aunque claro, quise probar antes, para no fracasar a última hora. Al final no pude hacerlos con forma de animalitos, puesto que el relleno blandito no me lo permitió. Así que se quedaron con la forma tradicional de los nuggets, quizás un poco más grandes. A mi personalmente me encantaron, y eso que no como nunca de los comerciales. Así que, con esta receta, os ofrezco la posibilidad de hacer a vuestros niños unos nuggets cien por cien caseros. Estuve buscando recetas de aquí y de allá y luego preparé una versión personal en base a todas las que había visto por la red.
A mi con estos calores (¿serán por mucho tiempo?) sólo me apetece comer ensaladas. Tengo un libro de ensaladas que por estas fechas se convierte en incondicional de mi cocina. De hecho ésta, con algunos cambios ha sido la última elegida para hacer. La original llevaba frambuesas frescas, y yo las he cambiado por arándanos deshidratados, también llevaba ralladura de limón y yo he prescindido de ella, porque ya lleva bastantes ingredientes para aportar un nuevo sabor con la ralladura. El resultado ha sido estupendo, y de todos los ingredientes que le he puesto sólo le quitaría los piñones que creo que no le aportan nada nuevo a la ensalada, en cambio el queso feta, la cebolla picada, los arándanos y los calabacines bien finitos, junto con el cuscús, la albahaca y el aliño dan un sabor realmente refrescante a esta ensalada. Se prepara en muy pocos minutos y podéis reservarla en el frigorífico hasta vuestro uso, por lo que se puede preparar con antelación.
INGREDIENTES (Para dos o tres personas):
- 175 gr. de cuscús
- 300 ml. de caldo de pollo
- 50 gr. de arándanos deshidratados
- 125 gr. de queso feta en cuadrados
- Un calabacín
- Media cebolla o cebolleta
- Piñones (no le aportan nada a la ensalada, la próxima vez no se los pongo)
- Albahaca fresca
- Para el aliño:
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será hidratar los arándanos secos, para ello los dejaremos en remojo durante una media hora. Pasado este tiempo los pondremos a escurrir en un colador para que suelten todo el líquido. Ponemos el cuscús en un cuenco grande y lo cubrimos con el caldo de pollo que estará hirviendo. Removemos bien, lo tapamos y dejamos hasta que absorba todo el caldo.
Después pasamos el cuscús a una ensaladera y removemos bien para deshacer los posibles grumos. Añadimos el queso, el calabacín que haremos cortado con la mandolina con un cuchillo muy afilado, la cebolla o cebolleta picadita, los arándanos hidratados y los piñones ligeramente tostados (en caso de que los pongáis). Incorporamos un poco de albahaca picada y mezclamos con cuidado los ingredientes.
Ponemos los ingredientes del aliño en un biberón, salpimentamos y removemos bien. Aliñamos la ensalada con él y servimos. Si nos sobra metemos en un tupper y guardamos en el frigorífico, por la noche estará aún mejor.
Ya sabéis que sigo de concurso hasta el día 29 de junio. No os demoréis en presentar vuestra tarta, que Ibili ofrece un regalo extraordinario al ganador del concurso.
Feliz semana.
Lidia.
