MOUSSE DE CHOCOLATE, FRAMBUESAS Y VAINILLA

lunes, febrero 11, 2019


En la semana del amor se pasea por el blog este postre que hará las delicias de todos en casa. Hace unos años publicaba una tarta que repetí en numerosas ocasiones con mucho éxito. Parte de aquella receta la he trasladado a estos vasitos, creando tres capas de deliciosa mousse: chocolate, frambuesas y vainilla. La capa de chocolate está preparada con chocolate negro, la siguiente con una mezcla de chocolate blanco y frambuesas, y la de vainilla está preparada con queso crema y extracto de vainilla. Con las cantidades que os pongo salen 6 vasos como los de la foto, que son bastante grandes. Así que si queréis prepararlos en versión mini os saldrán muchísimos vasitos. 

No es una receta complicada de preparar, aunque algo laboriosa  por el tema de que hay que esperar una hora entre capa y capa, pero vale la pena porque el resultado es fantástico.


INGREDIENTES:


  • Para la mousse de chocolate negro:
  • 150 ml. de nata para derretir el chocolate
  • 200 gr. de chocolate negro postres
  • 200 ml. de nata para montar
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • Un poco de agua para disolver la gelatina
  • Para la mousse de frambuesas:
  • 150 ml. de nata para derretir el chocolate
  • 200 gr. de frambuesas 
  • 200 gr. de chocolate blanco postres
  • 200 ml. de nata para montar
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • Un poco de agua para disolver la gelatina
  • Para la mousse de vainilla
  • 200 gr. de queso crema
  • 200 ml. de nata para montar
  • Un vasito de leche
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 90 gr. de azúcar glass
  • Para decorar:
  • Frambuesas
  • Hojas de menta



PREPARACIÓN:

Lo primero que preparemos será la capa de mousse de chocolate. Para ello ponemos a hidratar dos hojas de gelatina en agua fría. Calentamos 150 gr. de nata, introducimos el chocolate troceado dentro de la nata y dejamos durante unos minutos. Después removemos hasta que se derrita completamente. Calentamos un poquito de agua y añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas. Removemos hasta que se derrita. Montamos 200 ml. de nata con una batidora de varillas hasta que esté firme. Añadimos la gelatina al chocolate derretido. Y vamos mezclando la nata en el chocolate con movimientos envolventes, hasta que se integro todo. Vertemos en vasitos, golpeándolos ligeramente para que se distribuya uniformemente. Llevamos al frigorífico durante una hora al menos.



Pasada la hora preparamos la capa de mousse de frambuesa. Trituramos las frambuesas hasta convertirlas en puré. Ponemos a hidratar dos hojas de gelatina en agua fría. Calentamos 150 ml. de nata, introducimos el chocolate blanco  y lo dejamos durante unos minutos. Después removemos hasta que se derrita completamente. Montamos 200 ml. hasta que esté firme. Calentamos un poquito de agua y disolvemos en él las dos hojas de gelatina hidratadas. Añadimos al chocolate blanco. Añadimos también el puré de frambuesas y mezclamos bien. Después añadimos la nata con movimientos envolventes a la mezcla y cuando esté todo integrado añadimos otra capa de esta mousse a los vasitos. Volvemos a llevar a la nevera una hora como mínimo.


Para hacer la última capa, ponemos en remojo las hojas de gelatina, montamos 200 ml. de nata con 200 gr. de queso crema. Empezamos a montar, añadimos la cucharada de extracto de vainilla y seguimos batiendo, añadimos entonces el azúcar glass a cucharadas y seguimos hasta que la mezcla se ponga firme. Una vez la gelatina se haya hidratado la disolvemos en el vasito de leche y añadimos a la mezcla de queso y nata, mezclamos con movimientos envolventes y añadimos entonces a los vasitos esta tercera capa de mousse. Dejamos que se enfrié durante una hora como mínimo en la nevera  

Decoramos con unas frambuesas frescas y con unas hojas de menta.


Como veis, la dificultad es mínima, y los vasitos quedan preciosos con ese colorido, y lo mejor es que el conjunto está espectacularmente bueno, para no parar de comerlo y comerlo, y para celebrar el día de San Valentín en compañía de nuestra pareja, y si no la tenéis podéis prepararlos para daros un homenaje a vosotros mismos. 
Feliz lunes.


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6 comentarios

  1. Me parecen unos vasos preciosos y realmente ricos... quien se puede resistir a una deliciosa Mousse de chocolate? Yo ni en sueños jaja y con los frutos rojos va de maravilla umh... que tentación. Un beso y Feliz Inicio de semana...
    FitnomasFat.com

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  2. se ve un postre fantástico, de esos que triunfan donde van. Por cierto, mírate los ingredientes de la capa de frambuesa, no veo la frambuesa por ningún sitio

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  3. Mes han encaaaantado estos vasitos! El postre en capas de distinto sabor que suelo hacer y que siempre gusta es la tarta de tres chocolates. Creo que tu combinación de chocolate, frambuesa y vainilla es espectacular y muy original. Me la apunto. Gracias por compartirla!

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  4. Se ven deliciosos, y el color que tienen es divino, he comprado los ingredientes esta mañana, y ya tengo preparadas las dos primeras capas, la tercera la haré mañana, porque no se ha cuajado todavía la capa de frambuesa, pero al leer la tercera capa, la de vainilla, no veo en que momento le añades el vasito de leche y la gelatina, mañana la haré mas o menos como yo creo que puede ser, espero que me salga bien, y guste a mi familia, muchas gracias.

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    Respuestas
    1. Amparo, ya lo he rectificado, gracias por avisarme. Se añade después de batir el queso con la nata. Espero que te hayan quedado perfectos.

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