Hoy os enseño a preparar esta receta tan otoña y rica. El contraste de sabores es riquísimo, y la crema de alubias es una pasada de rica. Lo completamos con las nueces salteadas que además le dan un toque crujiente muy rico.
INGREDIENTES:
· Media Calabaza
· Sal
· Nuez moscada
· Pimienta blanca
· Aceite de Oliva Virgen Extra
· 250 gr. judías cocidas en conserva
· Sal
· Un poco de agua
· Un puñado de nueces pecanas
· Orégano
PREPARACIÓN:
Cortamos la calabaza en trozos, añadimos sal, nuez moscada y pimienta blanca. Y al final un chorreón de AOVE, horneamos a 220 grados durante 30 minutos. Reservamos.
Trituramos las judías junto con un poco de sal, 30 ml. de AOVE y un chorreón de agua.
Mientras tanto salteamos en una sartén con un poco de AOVE las nueces junto con el orégano.
Montamos el planto poniendo en el fondo la crema de judías, encima la calabaza asada, y, por último, le añadimos las nueces por encima.
Feliz día.
