Necesitaremos:

- 4 patatas medianas

- Aceite de oliva virgen extra

- 200 gr. de gambones pelados 

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 2 huevos

- Sal

- Perejil fresco

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Freímos en abundante aceite a fuego medio hasta que estén tiernas y después subimos la temperatura para que se pongan crujientes.

Mientras tanto, en otra sartén, con un fondo de aceite añadimos los ajos en láminas y una cucharadita de pimentón, calentamos un poco y añadimos los gambones durante unos minutos.

Una vez que las patatas estén fritas las sacaremos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Freímos dos huevos en el mismo aceite y montamos el plato.

Primero las patatas, encima los gambones, y por último los huevos. Decoramos con un poco de perejil picado y a disfrutar.

Feliz día.