Normalmente todas las recetas que preparo suelen gustar en casa (cuando digo ésto quiero decir a mi marido y a mí, a los niños no los cuento, ya sabéis que raritos son para las comidas), y la razón es que suelo realizar siempre recetas acordes con los ingredientes que nos gustan. No se me ocurriría hacer una receta con anchoas (podéis buscar en el blog, no tengo ninguna) ya que no me gustan, y tampoco realizo recetas con aceitunas negras, ya que son de las pocas cosas que no le gustan a mi marido. Y porqué os cuento ésto, pues  porque, aunque todas las recetas nos gustan, hay algunas que resultan increiblemente estupendas, y aquí os traigo una de ellas. Es de lo mejor que he probado en los últimos tiempos, tanto en casa como fuera de ella. Y disfrutando de este magnífico plato mi marido me decía que a él le encantan los risottos pero que él nunca los pide fuera de casa porque, salvo en alguna ocasión, en la mayoría de sitios donde los ha probado no le ha gustado nada. Así que tomad nota, si os gustan los risottos os encantará éste.

INGREDIENTES:

Con estas cantidades pueden comer tres personas que no sean muy "hondas", je,je, pero nosotros dos no dejamos ni un grano de arroz. Auténticamente delicioso.
Lidia.

Se acerca uno de los días más comerciales del año y algunos grandes almacenes se han vestido de rojo para hacer el agosto. Y yo pienso que con la crisis que asola el país, el mundo en general, lo mejor es que nuestros regalos de San Valentín salgan este año de nuestras cocinas, que con un poco de mimo estarán a la altura de cualquier detalle carísimo comprado para la ocasión. Así que a lo largo de estos días seguro que veremos la blogosfera inundada de regalos caseros para tal ocasión, así que tomad nota y sed originales regalando un detalle que se pueda comer, je, je. Yo, estos bizcochitos los improvisé sobre la marcha, ya que tenía una tarrina de queso mascarpone y pensé en hacer el bizcocho cebra. Aunque encontré unos moldes de corazón de silicona que apenas uso y  pensé en hacer minibizcochos cebra. Pero según los preparaba pensé que sería mucho más fácil añadir a la masa ya batida unos chips de chocolate, ya que para hacer tantos bizcochitos cebra iba a perder mucho tiempo. Pues así lo hice, pero cuando los terminé pensé en un poco de fondant que tenía en la despensa y cubrí dos de estos corazones con fondant, y así conseguir que fueran aún más vistosos. Espero que os guste la idea. Y si queréis ponerla en práctica hoy mismo en LIDL salen moldes de silicona con forma de corazón, así que ya estáis tardando en ir a por ellos.

INGREDIENTES:

• 150 grs. de azúcar
• 3 huevos
• 1 tarrina de queso mascarpone
• 1 medida de tarrina de queso mascarpone de aceite de girasol
• 250 grs. de harina (yo le pongo de repostería)
• 100 gr. de gotas de chocolate (yo he puesto marca Hacendado)
• 1 sobre de levadura tipo royal
• Un poco de fondant blanco
• Colorante rojo
• Crema de cacao y avellanas (yo he puesto Nocilla)

Los viernes me gusta poner una receta dulce, pero la verdad es que últimamente no estoy preparando mucho dulce, todavía no se han ido los inquilinos que se quedaron en forma de flotador en mi cintura en las últimas navidades y no nos podemos permitir ese tipo de licencias. Así que sigo poniendo recetas sanas y de todos los días, que al fin y al cabo es lo que comemos habitualmente. Esta receta también la hice de mi libro de cocina francesa, por lo que lleva mantequilla, pero podemos hacerla más ligera cambiándola por aceite de oliva. En la receta original venían rodajas de rape, pero yo he puesto una cola de rape grande en su lugar.

INGREDIENTES:

La mayoría de los sabores te transportan a otro lugar, a otro tiempo, y estas bombas picantes me han llevado al Barrio de la Plaza de Toros de Granada, al bar "Los pescadores", de la calle Doctor Pareja Yébenes, hace 16 años. Por aquel entonces, no se cómo estará ahora, era una de las mejores zonas estudiantiles de Granada, ya que la mayoría de los pisos estaban ocupados por estudiantes, así que ya podéis suponer el ambiente que había durante todo el invierno. Sobretodo los Jueves, ese era el día de marcha oficial, y allí se tapeaba bien en todos los sitios, y una de las tapas estrella de "Los pescadores" eran estas bombas picantes. Creo que sigue estando allí, aunque ya hace muchos años que no voy por allí. Aquellos jueves eran estupendos, en Derecho los viernes no teníamos clase, así que aprovechábamos el Jueves para salir. Barriles, fiestas en pisos...., una etapa difícil de olvidar pero ahora tan lejana que casi ya no recordaba, hasta que he vuelto a probar estas bombas después de tantos años..... El otro día cuando le comentaba a mi marido que iba a preparar bombas picantes me miró y me dijo: ¿bombas?, ¿las de los Pescadores?, él también las conocía, aunque por aquella época nosotros no estábamos aún juntos, lo que quiere decir que no sólo era mi recuerdo sino también el de él, y el de muchos de aquellos que compartieron conmigo aquella época tan bonita. A todos ellos, a los que hace mucho que no veo, les dedico esta receta.

He hecho la receta a mi aire, según me ha parecido que pudiese ser más parecida a aquella, no se si lo he conseguido, aunque nosotros hemos vuelto a aquella barra de aquel bar mientras las tomábamos.

INGREDIENTES:

Esta sopa la hice la semana pasada, y es curioso que, desde entonces, he visto varios blogs en los que se ha publicado distintas sopas de cebolla, incluso algunas muy parecidas a esta receta. Receta que llevaba tiempo queriendo hacer de un libro de cocina francesa y en las que el nombre es "Sopa de cebolla al estilo Les Halles". La he hecho tal cual viene la receta en el libro, aunque reduciendo los ingredientes a la mitad, ya que la he hecho para dos, los niños sólo escuchar el nombre echan a correr, je,je., ¿cuándo aprenderán a comer?.

INGREDIENTES (Para cuatro personas):

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla con el aceite en una cazuela grande de base gruesa. Freímos la cebolla con el azúcar y la sal y bajamos el fuego al mínimo. Tapamos la cazuela con un trozo de papel vegetal húmedo o con la tapadera y rehogamos la cebolla de 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore. Destapamos la cazuela y seguimos friendo hasta que se ponga oscura, pero evitando que se queme. Esparcimos la harina por encima y la rehogamos, removiendo dos minutos más. Vertemos el caldo caliente y cocemos la sopa a fuego lento, a medio tapar, 15 minutos más.

Precalentamos el gratinador al máximo y el horno a 200º. Tostamos el pan 1 o 2 minutos, o hasta que se dore. Le damos la vuelta y lo tostamos por el otro lado. Lo frotamos con el ajo mientras aún esté caliente (Podemos tostarlo también en un tostador para ahorrar tiempo).

Echamos el brandy en la sopa y la sazonamos al gusto con sal y pimienta. Repartimos las rebanadas de pan entre cuatro cuencos de servir. A continuación, vertemos la sopa y esparcimos por encima el queso. Dejamos los cuencos en el horno unos 20 minutos o hasta que el queso se dore y empiece a burbujear (yo este paso lo he hecho en el microondas y he tardado unos 10 minutos). Dejamos reposar la sopa unos minutos antes de servirla.

Con el frío que estamos pasando estos días (ya se que algunos os reiréis de mí, pero es que aquí también hace frío, y la humedad que tenemos por estar al lado del mar se te mete en los huesos y no sale en todo el día), lo que apetece es tomarse este tipo de sopas bien calentitas, que son capaces de reconstituirte durante el resto del día.

Hasta mañana.

Lidia.