ENSALADA DE PASTA AL LAUREL CON LANGOSTINOS Y HUEVOS DE CODORNIZ

lunes, abril 16, 2018


Tímidamente va llegando la primavera y van apeteciendo las ensaladas. En esta ocasión he juntado dos de mis comidas favoritas, la pasta y la ensalada en una. Se trata de una ensalada tibia, ya que la pasta va tibia, junto con una salsita de laurel. Después la acompañamos con unos langostinos o gambones cocidos, unos huevos de codorniz, unas hojas de rúcula y coronamos con un chorreón de un buen aove y semillas de chía que se han convertido en imprescindibles en mis ensaladas.


INGREDIENTES:


  • 100 gr. de pasta por comensal (en esta ocasión he usado fusilli o espirales grandes)
  • Huevos de codorniz (3 por persona)
  • 3 o 4 gambones o langostinos por persona
  • Unas hojas de rúcula
  • 250 ml. de nata para cocinar (para cuatro personas he puesta esta cantidad)
  • Unas hojas de rúcula
  • Semillas de chía
  • Aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he utilizado el Conde de Benalúa, edición especial de Amarga y Pica
  • Sal



PREPARACIÓN:

En una olla en abundante agua salada ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. Por otro lado coceremos también los huevos de codorniz, con unos cuatro minutos desde que el agua empiece a hervir será suficiente. Y en otro cazo ponemos a cocer los langostinos también en agua salada.


Una vez cocidos los huevos de codorniz y los langostinos pelaremos y reservamos. Mientras, seguirá la pasta cociéndose y nosotros aprovecharemos para poner en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos la nata cuando el aceite esté caliente, un poco de sal y dos hojas de laurel, dejamos hasta que empiece a espesar un poquito. Sacamos la pasta y directamente la añadimos a esa sartén, rehogamos durante unos minutos en la salsa. Servimos, añadimos los langostinos, los huevos cortados en dos mitades, unas hojas de rúcula y las semillas de chía. Añadimos un buen chorreón de nuestro AOVE.


Sin duda una receta ideal para empezar la semana. Y no perdáis de vista este nuevo AOVE, está estupendo, y mucho más económico que otros de la misma gama.
Feliz lunes.

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