Último día del mes y de nuevo toca reto del #asaltablogs. En esta ocasión el blog asaltado del mes ha sido el de Olor a regalices, y llegados a esta época del año, lo que más me apetecía asaltar era una receta bien fresquita, y una de las más fresquitas que tiene Laura Selene publicadas es este sorbete de limón. En esta ocasión he tuneado algo la receta, al añadirle tres claras montadas al sorbete antes de mantecar en la heladera. La idea de añadirle las claras las volvía a ver en Mercado Calabajío. El resultado ha sido fantástico, he conseguido lo que quería: un refrescante sorbete helado de limón con mucho cuerpo. Espero que os guste mi versión.
Después de más de 30 bizcochos publicados en el blog, éste que os traigo hoy tiene algo muy especial. Éste es, por excelencia, el bizcocho de las panaderías de la zona, el bizcocho de mi niñez y el de la de muchos. Ese bizcocho que venden en casi todas las panaderías y pastelerías de la zona. Un bizcocho que yo siempre lo he visto en formato redondo, más pequeño y algo más alto, que el que yo he hecho, metido en bolsas de plástico sobre el mostrador de los obradores. Aunque también se vende en formato grande por encargo. Hace años lo hice por primera vez, pero perdí la receta. Y el año pasado, Carlos Dube, lo publicaba en su blog, realizado magistralmente por su hermano, colaborador ocasional de su blog, Mercado Calabajío. Ellos le daban el nombre cariñoso de bizcocho de Motril, aunque realmente yo no se si tiene otro nombre. Yo creo que se comercializa como bizcocho a secas. Se quedó la receta en la carpeta de pendientes, hasta que un acontecimiento me hizo precipitar la ejecución de la receta. Como os he dicho son más de 30 bizcochos los publicados en mi blog, pero de ellos, mi hijo Hugo no se ha comido ninguno, ni siquiera lo ha probado. Pero el día de fin de curso encargamos uno grandísimo, en formato rectangular, para que todos los niños desayunasen en clase, concretamente de Panadería Los Tolinos de Salobreña, donde lo hacen riquísimo, y vi como Hugo se comía un trozo enorme sin rechistar. Pensé que el pobre se lo tomaba porque no había otra cosa para el desayuno. Pero días después, en una comida entre amigos, una amiga de Lobres (Salobreña) trajo otro de una panadería de allí, esta vez casi en el mismo formato que he hecho yo. Le ofrecí a Hugo un trozo para merendar y se lo comío, pero luego vino hasta cuatro veces más a por otro trozo, por lo que deduje que bastante la había gustado. Así que no he encontrado otro momento más idóneo para prepararlo. La receta sale clavada, es el mismo sabor a los que se comercializan, igualito....El hermano de Carlos monta claras y yemas a mano, aunque yo las claras si que las he montado con la Kitchen Aid, mi brazo me lo ha agradecido. Por lo que podéis usar vuestra batidora de varillas para estos menesteres.
Después de unos días intensos de fiestas y muchas comidas lo que apetece es hacer comidas algo más ligeras, como esta ensalada que convertí en plato único para almorzar. Una completa ensalada de arroz, a la que se unieron otros productos que andaban por la despensa esperando su uso. Lo que convierten a esta ensalada en una ensalada de aprovechamiento, con un resultado altamente recomendable. Le acompaña una vinagreta de salsa de soja que le aporta un sabor muy especial. Otra ensalada que aporto al reto #ponunaensalada2014, con el que conseguir un recetario de ensaladas ideal para hacer más sano nuestro verano.
Sin darnos cuenta hemos llegado al verano, la noche de San Juan simboliza el paso de una estación a otra y con las numerosas hogueras se pretende dar más fuerza sol que a partir de ahora empieza a perder fuerza. Son tradiciones que se extrapolan también a la gastronomía, y a la famosa coca de San Juan dulce le salen variantes en forma salada. Es una tradición de la cocina catalana que se ha extendido al resto del país, y hoy para celebrar la noche de San Juan os traigo esta coca salada de carne picada y verduras con la que podemos encontrar muchas similitudes con la pizza italiana. La masa es una receta de la thermomix, a la que yo le he dado tiempo de levado que en la receta original no llevaba.
