Atrapada en mi cocina

BOLLERÍA

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, by Lidia De La O

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BOLLERÍA

Algunas recetas corren por Internet como la pólvora y creo que esta va a ser una de ellas, la receta original es del blog de Bocados Dulces y Salados, y Alicia Canelona, tambíén la ha hecho esta semana, y yo no iba a ser menos, ya que me encanta la bollería casera, así que esta mañana me he puesto manos a la obra y aquí tenéis el resultado. La mía se parece más a la de Canelona que ha puesto perlas de chocolate en el interior (las que me quedaron el otró día de las magdalenas) y azúcar humedecido por encima, yo también le he puesto trocitos de almendra.

INGREDIENTES:

400 gr. de harina de fuerza
2 huevos
110 gr. de leche entera
80 gr. de azúcar
2 sobrecitos de azúcar vainillado (16 gr.)
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
15 gr. de levadura fresca
1 pizca de sal
1 huevo batido para pintar
Perlitas de chocolate
Azúcar humedecido
Almendras picaditas

PREPARACIÓN:

Rosa ha preparado la masa en la panificadora y Alicia en la Thermomix, aunque yo la he preparado en la amasadora, pero también se puede preparar a mano, como todas las masas.

Batimos los huevos con la leche y echamos la mitad de la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, y la pizca de sal. Comenzamos a amasar. Cuando se haya integrado todo añadimos el resto de harina, la levadura y la mantequilla en trocitos y seguimos amasando, hasta que se nos convierta en una masa elástica y fácil de manejar.

Sacamos la masa y le damos forma de bola e introducimos en un bol aceitado y tapamos con film transparante hasta que doble su volumen (sobre las dos horas).

Cuando la masa haya doblado su volumen, la cogemos y desgasificamos, y hacemos porciones con ella, yo he hecho diez bolas, aunque en la receta original ellas hicieron porciones más pequeñas, sobre unas quince o dieciséis. Dentro de cada porción metemos las lágrimas de chocolate, y vamos poniendo en un molde redondo desmontable (el mío era de 26 cm. de diámetro), en el que habremos puesto en la base papel de hornear y habremos aceitado los laterales. Ponemos las porciones un poco separadas entre ellas y del lateral del molde, pues al crecer se unirán. Dejamos levar hasta que doble su volumen (sobre una hora u hora y media).

Cuando haya doblado su tamaño pintamos con la ayuda de un pincel con huevo batido (cuidando de no pinchar la masa y que se nos baje), humedecemos azúcar y ponemos repartido por encima, así como trocitos de almendra. Metemos en el horno precalentado (habremos precalentado a 175º), bajando a 170º, y dependiendo del horno lo tendremos aproximadamente 25 minutos (yo lo he tenido 30 minutos), hasta que se haya dorado por encima.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Es un bollo que congela muy bien, si no lo vais a consumir en el momento lo podéis congelar, pues de un día para otro pierde mucho, ya que como está bueno es recién hecho.

Espero que probéis a preparar la propuesta de hoy, sorprenderéis a vuestros invitados.

Lidia.