Hoy una receta muy sana de almejas preparadas en papillote. El papillote es una técnica de cocina que consiste en cocinar un alimento, generalmente de consistencia blanda, en un envoltorio resistente al calor. Se cierra bien el envoltorio y en el horno se hincha debido al vapor que es el que cocina el alimento. Se puede hacer con el mismo papel de aluminio, o con uno especial que os enseñaba en esta entrada. En esta ocasión lo he preparado en el microondas, un electrodoméstico infravalorado en casa y al que poco partido le sacamos. El papillote en el microondas se puede hacer en un estuche de vapor, como éste que compré hace años de la marca Lékué, que es muy cómodo y limpio. Estas almejas están hechas en menos de 8 minutos. Al ajo y perejil le añadimos unas hojas de albahaca y unos tomates cherry, y le da un toque extra a las almejas. Podéis poner el tipo de almeja que más os guste, aquí solemos encontrar en las pescaderías las chirlas, y con ellas he preparado el plato. Viene acompañado de un vino blanco albariño que descubrí el año pasado y que se ha convertido en uno de mis favoritos, más abajo os hablo de él.
