De todos es conocida mi afición por las tartas de queso, ya he perdido la cuenta de las que tengo publicadas en el blog, pero siempre que veo una versión nueva de cabeza me tiro a hacerla. Eso me pasó cuando la semana pasada vi en Gastronomía & Cía. esta tarta de queso y chirimoya. Además tenía la cocina llena de chirimoyas, del huerto de mi suegro y también una bolsita que me trajo una amiga. Me sedujo mucho la idea de hacerla porque no llevaba ni base ni cobertura, y es verdad que para mi las bases de las tartas de queso se hacen muy pesadas, casi nunca me las como, sólo la tarta. Cobertura tampoco lleva, aunque la sugerencia era ponerle miel de caña al servirla, y así lo hice. Le hice algún cambio con respecto a la original, ya que esta llevaba queso fresco y queso crema y yo la hice entera con queso crema, también cambié la forma de horneado, ya que decidí hacerla como la tarta de queso y chocolate blanco que publiqué este verano, que va horneada al vapor, poniendo una bandeja llena de agua y la tarta sobre la rejilla que irá encima. Es una de las mejores tartas de queso que he hecho hasta ahora, no es nada empalagosa, el sabor a chirimoya la hace deliciosa, la ausencia de base la hace muy ligera y el toque de la miel de caña es fenomenal.
