Hoy, día festivo en toda España, os traigo un aperitivo rico y rápido de preparar, fruto del aprovechamiento, como tantas otras recetas. Estos champiñones estaban pidiendo a gritos ser usados, desde que sus hermanos, los más bonitos, fueron gastados en el carpaccio. Así que, aprovechando un resto que aún me quedaba de jamón de pato casero, y un poquito de mermelada de tomate también casera, monté este fantástico aperitivo. El jamón de pato se puede sustituir por jamón serrano, y si no os gusta la mermelada de tomate la podéis suprimir de la receta, aunque, para mí, este es el elemento que realza el sabor del plato.

INGREDIENTES: (no pongo cantidades, depende del número de champiñones que tengamos):

PREPARACIÓN:

Lavamos los champiñones y quitamos los troncos. Salpimentamos los sombreros eintroducimos dentro de cada uno de ellos un taquito de queso, ahora los metemos en el horno durante unos 10 minutos a 180º.

Mientras, picamos un diente de ajo y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, después añadimos las nueces peladas, salteamos un poco, por último añadimos el jamón de pato en trocitos o taquitos. Salteamos un minuto más.

Estamos en temporada de higos, así que hay que aprovecharlos como sea. El otro día estuve en casa de una amiga y preparamos 8 kilos de higos en mermelada, de su higuera, la receta ya la puse el año pasado, pero os dejo aquí el enlace por si queréis ver cómo se prepara. Después de tanta mermelada me traje a casa un platito de higos y he preparado varias recetas con ellos. Esta la vi en el blog de Nica, La Cocina de Pancho, un blog estupendo donde podéis deleitaros con sus fantásticas recetas y mejores fotos. Nica la había visto, a su vez, de algún que otro blog, y he podido comprobar que son infinidad de blogs los que tienen publicada esta tarta, por algo será. Y la verdad es que está estupenda, es una tarta tipo quiché que se come casi mejor fría que templada, además la acompañamos de una reducción de vinagre balsámico de módena casera. El binomio higos y queso nunca falla, y aquí no es una excepción. Si disponéis de higos hacedla, merece la pena. Yo también he preparado la masa quebrada, aunque se puede comprar una plancha y os aligera el trabajo, el resto es coser y cantar.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la masa, para ello mezclamos la harina con la sal, añadimos la mantequilla y mezclamos, después añadimos el huevo y vamos amasando, yo esta vez lo he hecho a mano, aunque podemos hacerlo con cualquier amasadora o robot. Después de amasar hacemos una bola y la tapamos con papel film y la dejamos una hora en el frigorífico.

Sacamos después de una hora y extendemos y cubrimos  un molde desmontable (previamente le habremos puesto mantequilla para que no se nos pegue). Volvemos a meter unos quince minutos en el frigorífico, sacamos y pinchamos con un tenedor. Ponemos cinco minutos en el horno a 180º y sacamos para rellenar.

Después lavamos y cortamos los higos en rodajas y los colocamos en la base de la tarta, ponemos también en los huecos que nos queden rodajas de queso de cabra. Batimos con los huevos con la nata, añadimos sal, pimienta y tomillo y vertemos la mezcla en la tarta. Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos cuarenta minutos, o hasta que nos haya cuajado la tarta.

Mientras se hace la tarta, preparamos la reducción del vinagre. Para ello calentamos el vinagre, con el azúcar y la miel a fuego lento hasta que se reduzca (tened cuidado de que no se nos queme).

Sacamos la tarta y dejamos enfriar o templar, según nos guste. Servimos con la reducción del vinagre.

Lo dicho, que si os gustan los higos, os encantará esta tarta.

Seguid disfrutando de vuestras vacaciones, semivacaciones o no vacaciones, y aprovechad el fin de semana. Nos vemos el lunes.

Lidia.

Para contrarrestar los excesos de estos últimos días de helados y tartas, hoy os traigo un plato sencillo, sano y para nada calórico. Un plato que se puede tener preparado con antelación en el frigo y del que disfrutar después bien fresquito. No suelo preparar muchos carpaccios, sobretodo porque los de carne no me llaman mucho la atención, pero éste con champiñones es una auténtica delicia, impregnados de todos los sabores que le aporta la vinagreta. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Unas horas horas antes de servir limpiamos bien los champiñones y, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos en lonchas lo más finas posibles. Y vamos disponiendo de forma bonita en una bandeja.

Ahora preparamos la vinagreta. Abrimos y pelamos los pistachos. Los ponemos en el mortero y machacamos, ahora añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva (suficiente para que cubra la bandeja, pero sin pasarnos), salpimentamos. Si queréis podéis añadir dos cucharadas de vinagre balsámico y le dará un sabor aún más acentuado.

Rociamos la vinagreta por toda la bandeja, procurando que nos cubra todos los champiñones y metemos en el frigorífico una hora más o menos, para que vaya asentándose los sabores.

Algunas personas se sorprenden por el tema de tomar los champiñones crudos, pero yo ya los he tomado muchas veces en ensaladas y estén estupendos, al igual que en este plato.

Cambiando de tema os tengo que comentar que he vuelto ha recibir más premios, de parte de los blogs: The littlel kitchen of Silvia y de Comer especial. Muchas gracias a Silvia y a Rous por los mismos. Aquí los dejo para que quien no los tenga aún se los lleve.

Lidia.

Anoche tuvimos  cena en casa y uno de los invitados me dijo que él para el postre era muy "sacher", así que mejor que preparar unas mini tartas sacher. Nunca la había hecho antes, ni grande ni en versión mini, pero el resultado me ha sorprendido muy agradablemente, aún sin ser yo  para nada chocolatera. Así que si a mí me ha gustado supongo que a los más chocolateros le debe apasionar este tipo de tarta. No será la última vez que prepare mini tartas, pues me parecen mucho más coquetas para terminar una comida que una tarta de gran dimensión.

Buscando algunas mini tartas sacher encontré en el blog Mil Postres ésta receta, aunque he puesto casi los mismos ingredientes, he variado algo la forma de elaboración.

El problema de trabajar con chocolate en esta época es que se derrite con mucha facilidad, como veis la tarta no resistió la sesión fotográfica, "literalmente" se estaba derritiendo. Tuve que volver a meterla en el frigorífico un rato para poder tomar la foto del corte, ja,ja.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, y ponemos a montar las claras a punto de nieve. Mientras, mezclamos el azúcar con las yemas, cuando hayan blanqueado añadimos la mantequilla, seguimos batiendo y después añadiremos  el chocolate fundido y seguimos batiendo con unas varillas, después tamizamos la harina y vamos añadiéndolas poco a poco, también añadiremos las almendras molidas, la levadura química, la pizca de sal y la pizca de canela. Integramos todo con las varillas. Cuando esté todo bien mezclado añadiremos las claras montadas con movimientos envolventes. Cogemos una bandeja de horno y sobre papel de hornear extendemos la mezcla (como si fuésemos a preparar un brazo de gitano. Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos o hasta que al pinchar la brocheta salga limpia. Dejamos enfriar.

Una vez que hayamos enfriado el bizcocho  nos dispondremos a cortar los discos. A mi con estas cantidades me han salido 18 discos, seis mini tartas, del tamaño de un vaso, de hecho he utilizado un vaso para cortar los discos (los recortes de bizcocho que nos queden los guardamos para otra receta).

Ahora iremos montando las mini tartas. Cogemos un disco y lo bañamos con el almíbar (yo tenía el de los melocotones en almíbar, pero podéis preparar uno en casa). Después, con la ayuda de una cuchara, ponemos mermelada sobre la plancha, cubrimos con otro disco, le ponemos almíbar, volvemos a poner mermelada, y terminamos cubriendo con otro disco, al que también podremos poner almíbar. Así hasta completar la seis. Metemos en el frigorífico y dejamos reposar (yo los he dejado de un día para otro)

Después prepararemos la cobertura. Ponemos a calentar la nata y añadimos los 300 gr. de chocolate, movemos con unas varillas hasta derretir, retiramos y añadimos la mantequilla e integramos con las varillas. Ponemos las mini tartas sobre una rejilla, y debajo de ésta pondremos un plato, y vamos añadiendo con la ayuda de una cuchara la cobertura. Dejamos que temple un poco el chocolate y metemos en el frigorífico hasta la hora de servir. He puesto las letras con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla del 1 y con chocolate blanco. Después para servir, la he acompañado de un poco chocolate blanco, chocolate negro y canela molida.

No hay nada como compartir una buena cena con amigos y terminar con un broche final como éste.

Lidia.