Hoy os muestro una ensalada ideal para aprovechar el pollo asado que nos queda del mediodía. Además es rica y muy completa.
INGREDIENTES:
- 1 lechuga fresa
- Unas tiras de pollo asado
- 1 calabacín
- 1 puñado de langostinos congelados
- Popurrí de pimientas molidas
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de jerez (o cualquier otro)
PREPARACIÓN:
Cocemos los langostinos en abundante agua salada. Sacamos y dejamos enfriar. Una vez que estén fríos, pelamos y reservamos.
Mientras tanto cortamos el calabacín en círculos de dos centímetros aproximadamente. Ponemos a cocer en agua hirviendo durante unos cuatro minutos aproximadamente (vigilad que no se cuezan mucho, que se mantengan enteros). Colar y reservar.
Lavamos muy bien la lechuga y la disponemos sobre una fuente de servir. Cogemos el pollo que tenemos asado, echamos sobre la lechuga. También incorporamos los langostinos y el calabacín. Aliñamos la ensalada con sal, popurrí de pimientas molidas, aceite y vinagre al gusto (servimos cuando el calabacín esté templado, no frío).
* Fotografía actualizada a 03/05/2021
