Salobreña está en fiestas y hoy se ha celebrado la Décimoprimera Edición de la Feria de la Tapa en el Paseo de las Flores. Como en los dos años anteriores ha habido un concurso de tortillas de Patatas. Aquí os pongo la que yo he presentado. No ha habido suerte, pero, como dice Laura, ¡lo importante es participar, mamá!.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y picarlas en taquitos. Freír en abundante aceite de oliva. A los diez minutos añadir la cebolla bien picadita.

Mientras se fríen las patatas y la cebolla, se ponen a escurrir los pimientos y los champiñones. Los pimientos se cortan en tiras.

Añadir sal a las patatas y cuanto estén fritas sacar y escurrir. Mezclar con los pimientos del piquillo y con los champiñones. Batir los huevos y salar. Mezclar los huevos con las patatas, pimientos y champiñones. Integrar bien.

Coger una sartén grande que no se pegue, poner al fuego y añadir un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente añadir la mezcla. Cuidar de que no se pegue e ir dando vueltas con una tapadera o plato grande hasta que veamos que está lista. Pinchar con un pinchito de madera, si sale limpio es que ya está completamente cuajada.

Sacar y dejar reposar durante unos minutos. Después adornar con unos pinchitos de jamón.

Enhorabuena a la tortilla ganadora.

Lidia

Las quiche son un tipo de tarta salada que últimamente se encuentran muy de moda en nuestra cocina, sobre todo porque se trata de una receta de aprovechamiento, puesto que se puede hacer con cualquier ingrediente que nos sobre en la cocina. La quiche lorraine quizá sea la más famosa de todas y sus ingredientes son los siguientes.

INGREDIENTES:

*Post y fotos actualizadas a 25-01-2021

A estas alturas de mes ya deberíamos de estar en la playa, pero como el tiempo no acompaña qué mejor forma de pasarla que tomar un café bien acompañado con los amigos. Una buena idea para ello es el bizcocho que hoy os propongo. La verdad que, al margen de la presentación, para mí lo más sorprendente es el sabor que le da el queso mascarpone.
INGREDIENTES:

• 150 grs. de azúcar
• 3 huevos
• 1 tarrina de queso mascarpone
• 1 medida de tarrina de queso mascarpone de aceite 
• 250 grs. de harina (yo le pongo de repostería)
• 6 cucharadas de cacao (algunas veces que no he tenido le he puesto Cola Cao)
• 1 sobre de levadura royal

PREPARACIÓN:
Lo primero es batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.
Después añadimos el queso y el aceite y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Tamizamos la harina y la levadura y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta que esté todo integrado.
Una vez listo, separamos en dos partes, y a una de ellas le ponemos el cacao y seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado.
Engrasamos un molde (de 18 cm. de diámetro estaría bien para conseguir una buena altura del bizcocho) y vamos añadiendo las mezclas anteriores de la siguiente forma: primero ponemos dos cucharadas de la mezcla sin cacao, después ponemos encima otras dos cucharadas de la mezcla con cacao, y así sucesivamente hasta gastar las dos mezclas. A medida que vamos añadiendo las mezclas, las de abaja se irán expandiendo, pero no mezclando.
Hornear a 170 grados durante unos 45 minutos. Pinchar con un palo de brocheta para ver si está hecho, si sale limpio ya lo estará.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
¿Os apetece un poquito?
Un saludo. Lidia.

Hoy os presento una receta fresquita para este verano, y que nos permite comer legumbres sin tener que pasar calor.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

Preparar un majado con el ajo, el perejil, cuatro cucharadas de aceite y el vinagre. Picamos la cebolla y el pimiento pequeñito y mezclamos con el majado. Reservamos en el frigorífico.

Ponemos el bacalao en una olla con aceite que lo cubra y unos granos de pimienta y dejamos confitar a fuego lento durante unos 40 o 45 minutos (dependiendo del tamaño del trozo).

Ponemos a cocer los huevos y en otra olla las patatas con piel.

Cuando esté todo listo procederemos a montar nuestra ensalda. Cortamos las patatas en rodajas, desmenuzamos el bacalao y lo añadimos, así como los garbanzos y el preparado que teníamos en el frigorífico. Probamos y añadimos si hace falta sal, pimienta y aceite.

Es un plato que se puede preparar con antelación y tener reservado para el momento de servir.

Buen provecho.

Lidia.

Hoy os presento una receta un poco laboriosa, más por el tiempo que necesita que por otra cosa, pero ideal para esta época del año, sobretodo porque se toma bastante fría. Es un licor típico de Italia, y que, sin duda, habréis tomado en muchos restaurantes después de una comida copiosa.