PAN DE MOLDE INTEGRAL

miércoles, septiembre 28, 2011

A simple vista no parece integral este pan de molde, porque lleva más cantidad de harina blanca, pero sí que esa pequeña aportación de harina integral le confiere un sabor estupendo. Ya hace tiempo que publiqué la receta del pan de molde, pero no es un pan que suela hacer con mucha frecuencia, aunque no sé porqué, ya que es estupendo prepararlo y después partirlo en rebanadas y meterlo en el congelador para ir sacando para desayunar. Un lujo para el congelador sin duda tener un inquilino tan estupendo.
INGREDIENTES:
  • 250 ml. de leche entera
  • 50 m.l. de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 175 gr. de harina integral
  • 275 gr. de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3/4 de cuharadita de sal
  • 15 gr. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Mezclamos la leche con el agua y la mantequilla, añadimos la levadura y vertemos sobre la harina con el azúcar y la sal mezcladas en un cuenco.
Cuando hayamos mezclado bien, pasamos a la mesa enharinada. Amasamos durante 10 minutos, estirando la masa para refinarla. Cuando quede bien lisa y elástica la pasamos a un bol aceitado ligeramente. Dejamos levar durante 40 minutos o hasta que doble su volumen.


Una vez que haya fermentado, pasamos a la mesa enharinada y amasamos de nuevo un par de minutos. Le damos forma de rulo con el largo del molde.
Precalentamos el horno a 200 º, poniendo un cuenco con agua en la base.
Engrasamos el molde con mantequilla y depositamos la masa dentro. Tapamos con un trapo y dejamos fermentar durante otros 40 minutos en un sitio cálido.

Una vez que haya subido introducimos en el centro del horno y dejamos cocer 30 ó 40 minutos o hasta que quede dorado y cocido.

Sacamos del horno y dejamos templar en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Es mejor dejarlo que asiente un poco, hasta el día siguiente, y cortar en rebanadas.



Lidia.

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35 comentarios

  1. CARMENseptiembre 28, 2011 9:22 a. m.

    Lidia se ve muy esponjoso, todavía no he desayunado así que te puedes imaginar un par de rebanadas de esas y unos churritos de los de más abajo, ya pongo yo el café. Besitos

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  2. Gastroadiktaseptiembre 28, 2011 9:35 a. m.

    Que bien te ha quedado y con lo que me gusta integral! Se ve delicioso.
    Besos

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  3. garluttiseptiembre 28, 2011 9:38 a. m.

    Lidia ..te ha salido precioso ..hace tiempo que no lo hago pues estoy practicando con las hogazas ...estupenda receta bsssMARIMI

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  4. MARIA JESUSseptiembre 28, 2011 9:46 a. m.

    Tiene mu buena cara, que le den "dos duros", al bimbo. un besito.

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  5. Olgaseptiembre 28, 2011 9:49 a. m.

    Se ve estupendo el pan ,vaya miga!!
    Mil besosssss

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  6. María septiembre 28, 2011 10:29 a. m.

    ohhh que bien te quedo!!!!!!

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  7. el horno de Mariaseptiembre 28, 2011 10:39 a. m.

    Estupendo pan,te la copio,cuando tenga un hueco lo hago,ya te comento,un bs guapa muaaaa

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  8. Lidiaseptiembre 28, 2011 10:53 a. m.

    Este pan es ya para matricula de honor.
    Te ha quedado impresionante.
    Besos

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  9. MARGA**septiembre 28, 2011 10:54 a. m.

    vaya pan más apetecible, me apunto la recetica

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  10. Rocioseptiembre 28, 2011 11:22 a. m.

    andamos de panaderas estos días, :)

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  11. Isabelseptiembre 28, 2011 11:47 a. m.

    Ha quedado maravilloso, profesional!!
    No sé qué me ocurre con tu blog ya hace días, me cuesta muchísimo entrar, se ralentiza, a veces no abre...
    Pero bueno, serán cosas de blogger

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  12. Mª Robledoseptiembre 28, 2011 11:52 a. m.

    Menuda pinta tiene este pan de molde!! Vaya ricura
    Un beso wapa

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  13. Fermin Sánchezseptiembre 28, 2011 12:23 p. m.

    Que pasada, si se ve como el bimbo de lo tiernito que se ve.
    Besos.

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  14. Romescaireseptiembre 28, 2011 1:10 p. m.

    Hola Lidia, el pan de molde tiene un aspecto riquísimo! ultimamente ya veo que te ha dado por la reposteria!la receta de los churros me ha encantado yo los suelo comprar tbn casi todos los domingos en el mercado ( los compro mezclados porque a mi mujer le gustan los churros y a mi las porras) jejeje Oye tu hija es wapísima! no tienes que decir que es tuya porque es tu clon ! ultimamente tengo un poco anbandonado el blog, estoy un poco desmotivado! no se que me pasa , debe ser el calor!no me enroyo más un beso wapísinma.

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  15. Anónimoseptiembre 28, 2011 1:18 p. m.

    Jolines guapa,que con ese pan tengo para mi hija una buena temporada jaja pues desayuna todos los dias sus tostadas.Se ve riquisimo y esponjoso.Un besote Lidia.

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  16. Rocio y Josemanuelseptiembre 28, 2011 1:19 p. m.

    Me viene ideal esta receta de pan para estos dias de dieta alimenticia...Besos

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  17. Marseptiembre 28, 2011 1:40 p. m.

    .. y sigo sin tener tiempo de sacar la panificadora de la caja. Ufffffffff,qué buena pinta tiene el pan.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  18. Bego Rseptiembre 28, 2011 2:25 p. m.

    Te quedó genial y como bien dices, es un lujazo tener pan caserito para desayunar ;)

    Besinos.

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  19. Juaniseptiembre 28, 2011 2:27 p. m.

    Lidia una maravilla de pan, estas hecha una artista. Besos.

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  20. Evelynseptiembre 28, 2011 3:25 p. m.

    Que pan tan estupendo. Tengo que animarme a hacerlo. Besiños

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  21. Carolina López Rodríguezseptiembre 28, 2011 5:14 p. m.

    Lidia, que fantástico pan, se te quedó bien altiito y así las rebanadas cunden más.
    Besitos

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  22. Unknownseptiembre 28, 2011 5:44 p. m.

    Vaya color que tiene este pan!!
    Se ve delicioso, y la rebanada tiene un corte perfecto...a ver si me pongo, que con tanto tiempo de levado, siempre me da pereza hacer pan!:D
    Por cierto, en la proxima entrada explicare un poco lo de los comentarios, pero esq hemos tenido problemas con comentarios spam, y he tenido que restringirlo mas con la verficacion de palabras...y niña, tienes que ir a tu configuracion, en DISEÑO, LISTA DE BLOGS, tienes que agregar la URL de nuestro nuevo blog: http://lasmariacocinillas.es/
    Así, te aparecera cada vez que publiquemos, porque con la antigua no se redirecciona...yo lo he comprobado y va muy bien...asiq, ya me diras, cuando lo hagas ...un besito guapa

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  23. Pacoseptiembre 28, 2011 5:49 p. m.

    Lidia que buena pinta que tiene ese pan de molde integral, te ha quedado que es todo un lujo.Hay que ver como ha subido.
    Un saludo Paco

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  24. Natiseptiembre 28, 2011 6:30 p. m.

    Se ve super esponjoso. Un besazo.

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  25. Joaquinaseptiembre 28, 2011 7:04 p. m.

    Riquisimo este pan de molde Lidia!!!! Nada que ver con el comercial. 100% casero y sano. Tenía mi propia receta de pan de molde integral, pero como siempre te copio y lo haré. Ya he publicado mi/tuya Torta Dulce. Se buena y no le saques muchos defectos.Como te dije deliciosa. Besos.

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  26. Afri & Loliseptiembre 28, 2011 7:08 p. m.

    Lidia que suerte poder desayunar pan de molde caserito todas las mañanas ,le falta la mermelada
    bss
    loli

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  27. Maríaseptiembre 28, 2011 8:55 p. m.

    Lidia, te ha quedado estupendo. A mo ni me gusta demasiado el pan integral por eso cuando la utilizo hago como tú, mezclar las dos harinas. Este tuyo me encanta porque te ha quedado esponjosito. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  28. José Manuelseptiembre 28, 2011 8:58 p. m.

    Te ha quedado muy bien, muy rico.

    Saludos

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  29. orquidea59septiembre 28, 2011 9:16 p. m.

    Me da una envidia cunado veo estos panes hechos en casa.
    Tengo panificadora, y no me atrevo con ella, fijate si soy tontorrona.
    Te ha quedado mejor que en las panaderias, ea.
    Besazos

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  30. Susanaseptiembre 28, 2011 10:19 p. m.

    Te ha quedado de profesional, la corteza es auténtica, me encanta, ya mismo lo hago.
    Besos

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  31. PINKYseptiembre 28, 2011 10:51 p. m.

    Que bueno ,me encanta el pan de molde en rebanadas para desayunar y si es integral mas
    besinos

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  32. Olguichi1970septiembre 28, 2011 11:11 p. m.

    Qué bien te ha quedado...De lujo.Besos

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  33. LA COCINERA DE BETULOseptiembre 28, 2011 11:41 p. m.

    La mezcla de las dos harinas da muy buena textura a este pan de molde. Te quieres creer que hice un pan de molde en febrero y aún lo tengo pendiente de publicar? Igual lo repito para mejorar la foto.
    Besos.

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  34. Paulitttaseptiembre 29, 2011 12:05 a. m.

    Qué bien te ha quedado, parece que sea de los comprados!! Con la manía que le tengo al pan integral porque siempre llevan semillas, este tuyo parece del blanco normal así que me encanta!!!

    bessiss

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  35. Mar Izquierdoseptiembre 29, 2011 6:15 p. m.

    Lidia, te ha quedado buenísimo!!!!

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