MAGDALENAS DE CANELA Y LIMÓN (DE XAVIER BARRIGA)

viernes, septiembre 30, 2011

Llevaba mucho tiempo sin preparar magdalenas, con lo que a mi hija le gustan. Así que el otro día me puse a ello. Probé con las de Xavier Barriga, del libro Pan. Como todas las recetas de este libro, estupendas.

Con las cantidades que os pongo salen doce, seis las hice con azúcar por encima y las otras seis sin nada por encima.


INGREDIENTES:
  • 125 gr. de huevos (yo puse tres yemas y dos claras)
  • 175 gr.  de azúcar
  • 60 ml. de leche entera
  • 190 ml. de aceite de girasol
  • 210 gr. de harina floja
  • 5 gr. de levadura química, tipo royal
  • Una pizca de sal
  • Canela molida
  • Ralladura de un limón
  • Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
Con el accesorio batidor de la amasadora batimos los huevos y el azúcar, hasta que blanqueen. Mezclamos la leche con el aceite de girasol e incorporamos al batido de huevos y azúcar, batiendo con marcha lenta.

Aparte, mezclamos la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añadimos la mezcla al bol de la batidora y mezclamos a marcha lenta. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, batimos con la marcha rápida durante dos o tres minutos. Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo (incluso podemos mantenerla en la nevera hasta el día siguiente).

Precalentamos el horno a 250º. Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y distribuimos en las cápsulas para magdalenas (lo mejor es introducir éstas dentro de flaneras). Llenamos las tres cuartas partes de la cápsula. Le añadimos azúcar por encima si queremos. Horneamos las magdalenas a 210º durante 14 a 16 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Bueno, os dejo ya que me voy para Madrid, a la kedada organizada por Tito. Ya os contaré.
Lidia.

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48 comentarios

  1. Yolanda Iglesiasseptiembre 30, 2011 9:30 a. m.

    Adoro las magdalenas de Barriga, son deliciosas! Pásalo bien en Madrid! :D
    Un beso!

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  2. São Ribeiroseptiembre 30, 2011 9:33 a. m.

    GOSTO DESSA COMBINAÇÃO CANELA E LIMÃO.
    FICARAM UMAS MADALENAS LINDAS.
    BESOS

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  3. Susanaseptiembre 30, 2011 9:42 a. m.

    Que buenas, las probaré, porque además yo también hace tiempo que no las hago, con eso de hacer diferentes bizcochos, galletas y demás había dejado mis magdalenas abandonadas. Nos vemos mañana, besos.

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  4. Mybroseptiembre 30, 2011 9:45 a. m.

    Tienen una pinta increíble, sencillas y rústicas, ñam ñam! las probaré :)

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  5. garluttiseptiembre 30, 2011 9:51 a. m.

    LIDIA ..que bien te han salido ..ultimamente a mi me salen fatal ..he perdido un poco el punto..twngo que leer ese libro de X,B. a ver si actualizo mis chips ...bsssMARIMI

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  6. Sebeairseptiembre 30, 2011 10:22 a. m.

    Qué ricas soy prácticamente adcicta a la canela así que acabo de copiarme tu receta y oa haré pronto, un beso.

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  7. Rocioseptiembre 30, 2011 10:55 a. m.

    buenas magdalenas y con un copete de 10,

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  8. Las Tres Cseptiembre 30, 2011 11:33 a. m.

    Riquisimas me encantaron, besicos.

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  9. Olgaseptiembre 30, 2011 11:51 a. m.

    Con la canela tiene que estar de muerte lenta
    mil besosssss

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  10. Rocio y Josemanuelseptiembre 30, 2011 12:30 p. m.

    Me encantan este tipo de magdalenas desde que las comia con mi abuelo en nuestro pueblo...sabian distinto!!!
    Besos

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  11. Afri & Loliseptiembre 30, 2011 12:32 p. m.

    Lidiaaaa... pasalo requetebién en la kedada, uyyy que envidia me das !!! dale muchos besos a Tito y a Juana, y otro muy gordo para ti preciosa.

    Me quedo con una magdalena.. pero de las que llevan azukiki.

    Bss
    Afri

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  12. JL Gupanla septiembre 30, 2011 12:58 p. m.

    que buenas!!, son las mejores magdalenas, verdad?,
    yo las hago a menos grados durante mas tiempo....no se que será mejor...
    bss!!

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  13. Merche Cocinar con Recetasseptiembre 30, 2011 3:11 p. m.

    y sólo te salieron doce?? pues yo me llevo media docena... uppsss!! lo siento es que me gustan tanto como a tu hija... jeje Besos.

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  14. Evelynseptiembre 30, 2011 3:11 p. m.

    Que ricas se ven. Pasarlo bien en la kedada. Besiños

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  15. PINKYseptiembre 30, 2011 3:46 p. m.

    Muy buenas ,ademas la canela le da un sabor estupendo a las masas abizcochadas
    besinos

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  16. LA COCINA DE LA RUBIseptiembre 30, 2011 4:12 p. m.

    MUY BUENAS !! HUM!!! TE EMPLAZO A QUE COMPARTAS LAS MIAS DE CHOCOLATE TU ME DAS UNAS POCAS Y COJES UNAS POCAS DE LAS MIAS JAJAJ !!! SALUDITOS!!!

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  17. Carolina López Rodríguezseptiembre 30, 2011 4:31 p. m.

    Te quedaron preciosas, Lidia. Les quedó un copetito muy chulo.
    Besitos

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  18. Labidúseptiembre 30, 2011 4:44 p. m.

    Que lo paseís muy bien!!!!! Las amgdalenas ya las conozco y están estupendas. Besinos.

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  19. María Galvánseptiembre 30, 2011 4:47 p. m.

    Me gustan mucho las magdalenas caseras, tienen un sabor especial y por supuesto mucho más natural que las industriales.

    Que buena pinta tienen las tuyas, doraditas y con una buena presentación. Las recetas del maestro nunca fallan.

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  20. MalúPresumida Cocinandoentreharinaseptiembre 30, 2011 5:02 p. m.

    Qué buenas!! Me cojo una para la merienda. ;)..Besos!!!

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  21. Juaniseptiembre 30, 2011 5:10 p. m.

    Lidia se ven divinas, las magdalenas caseras siempre son una gozada, me encantan. Besos.

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  22. La cocina de Camilniseptiembre 30, 2011 5:26 p. m.

    Te han quedado estupendas, ya me gustaría un par para el cafelito de ahora.
    Saludos

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  23. Mariluz Piñeiroseptiembre 30, 2011 5:35 p. m.

    Qué ricas magdalenas , ese libro es estupendo. Qué copetito, para darle un bocado...Pásatelo muy bien y saluda a todo el mundo, queremos muchas fotos....

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  24. LA COCINERA DE BETULOseptiembre 30, 2011 5:36 p. m.

    Te han quedado estupendas.
    Pásalo bien en la quedada.
    Besos.

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  25. Magonseptiembre 30, 2011 6:29 p. m.

    ¡Que ricas están! te quedaron fantásticas.

    Besos

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  26. Maríaseptiembre 30, 2011 7:26 p. m.

    Lidia, yo estoy deseando probar estas magdalenas. Tengo que ponerme con ellas cuanto antes. Las tuyas se ven deliciosas. Disfruta de la genial quedada. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  27. Loliseptiembre 30, 2011 8:13 p. m.

    Es verdaddddd!!! la kedada!!!! espero que la disfruteis mucho, ya veremos las fotillos rular por ahi no?? Las magdalenas tienen una pintazaaaa!!! mmmm!!!
    Un bso

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  28. José Manuelseptiembre 30, 2011 8:29 p. m.

    Tienen que estar fantasticas.

    Saludos

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  29. lolaoctubre 01, 2011 12:37 a. m.

    que desprovechado tengo ese libro con las cosas ricas que tiene


    ¡¡besos¡¡

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  30. Maroctubre 01, 2011 12:53 a. m.

    ¡Qué ricas madalenas!
    ¿Te vas a animar a la kedada de Madrid de mañana?
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  31. TREMENDITAoctubre 01, 2011 12:50 p. m.

    Lidia, que magadalenas mas ricass, madre mia, las voy a ahcer, pero pregunto??' que es harina floja, por favor dimelo para poderlas hacer.

    Besitos guapa

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  32. Carmen Arandaoctubre 01, 2011 2:01 p. m.

    Me encantan las magdalenas, y estas tiene que estar riquísimas!!! Te han quedado muy bien. Besitos.

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  33. María octubre 01, 2011 5:51 p. m.

    Que buena pinta tienen estas magdalenas

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  34. moras y frambuesasoctubre 01, 2011 8:18 p. m.

    ¡Que fantásticas te han salido! Magdalenas caseras para desayunar...

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  35. Palomaoctubre 01, 2011 9:03 p. m.

    Lidia, qué blog tan chulo, y yo que me lo estaba perdiendo!!! Me ha encantado conocerte en la kedada. Hala, ya me he hecho seguidora tuya!!
    Besitos mil!!!

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  36. Noraoctubre 01, 2011 9:13 p. m.

    Tienen que estar deliciosas, con tu permiso me llevo la receta.
    Un besito

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  37. ANAoctubre 01, 2011 9:17 p. m.

    Estas magdalenas no fallan.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  38. Unknownoctubre 01, 2011 11:09 p. m.

    Qué buenas..me encantan las magdalenad caseras, y hace um monton que no hago, asiq, me llevo tu receta para probarlas!
    un besito y pasadlo genial en MAdrid...ya nos contareis! :D

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  39. Anaoctubre 01, 2011 11:21 p. m.

    Que lo pases muy bien Lidia, seguro que genial, no lo dudo...y yo te robo una de esas magdalenas para el desayuno....y además mañana nos acordaremos de tí, porque acabo de sacar las tortas de azúcar del horno...vaya desayuno rico que vamos a tomar mañana...

    Un besito!!!

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  40. Naiara y compañíaoctubre 02, 2011 10:36 a. m.

    Hola Lidia, ayer por fin nos fuimos poniendo caras, ahora nos quedamos por tu cocina como seguidores. Fue una mañana muy agradable, ¡hay que repetirla!

    un abrazo

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  41. María José Andreu Granadosoctubre 02, 2011 12:59 p. m.

    a mis niñas tambien les encantan als magdalenas siempre me piden aunque no siempre se las hago.
    tengo el libro y ya son muchas las que la han hecho a ver si me pongo con ellas, qeu se ven estupendas y muy ricasssss.
    besitosss guapaaaaaa
    feliz domingo

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  42. Paulitttaoctubre 02, 2011 4:28 p. m.

    Qué magdalenas tan buenas!! Mira que tengo el libro pero todavía no lo he usado, tengo un delito!! jeje
    Ya nos contarás que tal ha ido la quedada :-)

    bessiss

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  43. Carmen Millánoctubre 02, 2011 7:39 p. m.

    Entre las mermeladas y las magdalenas...., menudos desayunos y meriendas que nos vamos a dar. Muy ricas! Un beso,
    Carmen

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  44. Maroctubre 02, 2011 8:32 p. m.

    ay, lidiaaaaaaaa, que no hablamos nada ayer.....hay que organizar más. ¡qué rabia!. Nos lo pasamos bien pero me falto tiempo ¿te quedaste por la noche? yo al final no pude ir al mercado de San Antón. Bueno,.......otra vez ¡qué rabia!. Ainsssss
    Un besote muy fuerte en compensación.
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

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  45. Mª Robledooctubre 02, 2011 10:06 p. m.

    Que delicia!! me encanta el sabor a limón y a naranja y si le damos un toque de canela, debe estar delicioso
    Un beso wapa
    Por cierto!! he abierto un nuevo blog de tartas decoradas, te paso la dirección por si quieres pasarte por allí.
    http://thefoncakes.blogspot.com

    ResponderEliminar
  46. Teresaoctubre 02, 2011 10:53 p. m.

    Gracias guapa, yo tambien me quedo de seguidora por aqui .... veo que todos nos hemos quedado con ganas de mas .... es que parece que no da tiempo a hablar con todo el mundo. Te estaré vigilando .... jajajaja
    Besos

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  47. Catypoloctubre 03, 2011 8:20 a. m.

    Que pena que no pudiéramos hablar con tiempo, pero fue muy bonito, me encantó el ambiente, la gente fue genial. Poco a poco nos conoceremos más. Ahora ya soy seguidora.
    Me encanta Xavier, creo que es uno de los mejores panaderos que tenemos en España.
    Un abrazo y besitos.

    ResponderEliminar
  48. Miss Migasoctubre 04, 2011 9:20 a. m.

    He visto estas magdalenas ya en un montón de blogs... y en todos aparecen con esta pinta de infarto. No me va a quedar más remedio que acabar haciéndolas =)

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