BRIOCHE CON PASAS

martes, agosto 23, 2011

Con los calores del verano, por lo menos aquí en el Sur, había estado sin preparar este tipo de masas durante mucho tiempo, y ayer se me antojó preparar este brioche con pasas que le había visto a Rosaleda, Maria Begoña, de Al calor del horno (nunca mejor dicho) hace unos meses. Yo creo que todos la conocéis, sino os recomiendo encarecidamente pasar por su blog, que publica maravillas. He hecho algún cambio en la receta, sobretodo el ponerle más azúcar, ya que este tipo de bollos gustan más dulces en casa.

INGREDIENTES:
  • 300 gr. de harina
  • 40 ml. de agua
  • 100 ml. de leche
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • Un puñado de pasas
  • 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:
He amasado en la amasadora, pero también lo podéis hacer a mano. Introducimos en el bol todos los ingredientes, menos la mantequilla y las pasas, y amasamos durante unos cinco minutos. Luego añadimos las pasas y la mantequilla y seguimos amasando durante unos diez minutos más. Si veis que le falta harina añadiremos algo más. Cuando la masa esté suficientemente elástica, algo pegajosa, pero que se despegue sin mucha dificultad de las manos, sacaremos la masa y haremos una bola, que pondremos en un bol aceitado. Tapamos con papel film y dejamos levar unos 40 minutos.


Cuando haya pasado el tiempo, sacamos y desgasificamos (quitamos el aire de dentro), dividimos la bola en cuatro o cinco porciones y vamos poniendo, una a una, en un molde tipo plum cake, untado con mantequilla. A cada porción le damos una forma rectangular y dejamos algo de hueco entre ellas, ya que se unirán al levar y hornear. Ahora dejaremos levar, también tapado con film, durante unos 20 minutos. Pintamos con huevo batido, con la ayuda de una brocha la superficie de nuestro brioche.


Metemos en el horno precalentado a 220º durante unos 20 minutos. Yo lo he tapado los últimos minutos con papel de aluminio, pues se dora muy pronto la superficie.

Sacamos y ponemos sobre una rejilla, dejamos que se enfríe un poco antes de sacar del molde.
Este tipo de brioche, con la cantidad de azúcar que lleva, está ideal para tomar sólo, aunque si le queréis poner menos azúcar (40 gr. llevaba la receta original), lo podéis tomar en tostadas con mantequilla y la mermelada que más os guste, una auténtica delicia.

Espero que os haya gustado la propuesta de hoy.
Lidia.

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54 comentarios

  1. Unknownagosto 23, 2011 9:19 a. m.

    Que rico, ahora me tomaba yo un poco para desayunar.
    Bss

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  2. Mariluz Piñeiroagosto 23, 2011 9:23 a. m.

    Tiene un corte delicioso, cómo lo disfrutarán esos niñitos tan preciosos que tienes en casa... un besote.

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  3. Romescaireagosto 23, 2011 9:29 a. m.

    Que buen corte tiene! seguro que esta delicioso untado con una buena mermelada casera y un cafelito! para empezar el día con alegría!jejeje
    un beso wapísima.

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  4. Maragosto 23, 2011 9:30 a. m.

    La verdad es que a estas horas apetece desayunar un poquito de brioche.
    Te ha quedado estupendo.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  5. Yolanda Iglesiasagosto 23, 2011 9:32 a. m.

    Tiene una pinta sensacional :D
    Un beso!

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  6. vetoagosto 23, 2011 9:40 a. m.

    Ohhhhh.
    Mil gracias por la mención, Lidia. Es para mi un honor que entre tantas recetas hayas elegido la mía.
    La verdad es que te ha quedado estupendo.
    Vaya corte.....

    Has hecho bien en añadir un poco más de azúcar, si te gustan más dulces.

    Mil besos y que tengas buen día.
    Bego.

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  7. Unknownagosto 23, 2011 9:52 a. m.

    Uff! A estas horas no estaría nada mal comer un pedacito.
    Besos

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  8. Lydiaagosto 23, 2011 10:01 a. m.

    Yo también hace tiempo que no preparo brioche, a ver si encuentro un ratito. Me encanta lo de las pasas, le tiene que quedar genial. Muacks

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  9. Noraagosto 23, 2011 10:28 a. m.

    Valiente, que eres una valiente, yo ahora no enciendo el horno ni por casualidad..., te ha quedado estupendo, me tomaría una porción ahora mismito.
    Un besito

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  10. Anna Halladoagosto 23, 2011 11:06 a. m.

    Si me encanta el brioche y me encantan las pasas, este brioche con pasas... Mmmmm Una delicia!!!
    Te ha quedado precioso, subido, tostado... Fantástico!

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  11. mariaagosto 23, 2011 11:33 a. m.

    te ha quedado un autentico y perfecto brioche! enhorabuena! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  12. AIRES DE AGUILASagosto 23, 2011 11:45 a. m.

    Con la de tiempo que hace que no lo preparo. Envidia me ha dado de verlo.Te ha quedado precioso y sin duda muy rico.

    BESOS

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  13. JL Gupanla agosto 23, 2011 11:46 a. m.

    pues vaya pintaza que tiene....me encanta!!
    bss!!

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  14. señorita mandarinaagosto 23, 2011 11:52 a. m.

    te ha quedado perfecto

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  15. ELENA ZULUETA DE MADARIAGAagosto 23, 2011 12:02 p. m.

    este brioche es una auténtica delicia!!no me lo pierdo.
    besos

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  16. La cajita de Nieves y Elenaagosto 23, 2011 12:12 p. m.

    En cuanto empiece el fresco lo preparo seguro, he visto muchos por la blogosfera y es una de mis asignaturas pendientes, que rico este tuyo ya me lo estoy imaginando en la boca.... uuummm
    Besines
    Nieves

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  17. Carolina López Rodríguezagosto 23, 2011 12:31 p. m.

    A mi padre le encanta que de vez en cuando le lleve uno de estos, así que me lo apunto para ir variando un poco,
    Besitos

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  18. Useroagosto 23, 2011 12:48 p. m.

    Fantastico, lo que daria yo ahora por un trocito para desayunar, besos

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  19. José Manuelagosto 23, 2011 1:03 p. m.

    Esto para el desayuno genial, con esas pasitas.

    Saludos

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  20. Unknownagosto 23, 2011 1:44 p. m.

    Que rico, con el hambre que hay a estas horas................

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  21. Pame Recetasagosto 23, 2011 2:37 p. m.

    Hola Lidia! Te quedado muy bonito, y seguro está delicioso, un brioche par el desayuno, un sueño!, besitos

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  22. Pame Recetasagosto 23, 2011 2:38 p. m.

    Lidia! NO sé qué pasó, mi comentario ha desaparecido, bueno, te digo otra vez, que te ha quedado genial este brioche y me parece que lo estaré haciendo para el desayuno del domingo! besitos

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  23. Gemaagosto 23, 2011 3:36 p. m.

    mmm, me encanta el briochee!! Una receta fabulosa! Yo tampoco puedo resistirme a encender mi horno y asarme de calor en la cocina, jajaj

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  24. Joaquinaagosto 23, 2011 3:54 p. m.

    Que rico!!!! en casa también somos unos fans del brioche, en todas sus versiones. Me llevo la receta, tiene una textura increible, y de aquí a unos dias, cuando bajemos de 40grados, me animo!!!! Besos..

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  25. Escuciplandoagosto 23, 2011 3:58 p. m.

    Me encanta esta masa, nunca la hice con pasas pero ésta es una buena ocasión para intentarlo.

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  26. Montseagosto 23, 2011 4:04 p. m.

    Rico,rico¡¡¡ Me encantan los brioches con un chocolate.........encuanto haga un poco de frío cae seguro.
    Un beso

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  27. Susanaagosto 23, 2011 4:23 p. m.

    Como tú dices, se comen solos, que masas tan ricas.
    Besos

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  28. lauryagosto 23, 2011 4:25 p. m.

    que maravilla de brioche.me pasare por el blog que nos recomiendas,yo no lo conozco.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  29. LA COCINERA DE BETULOagosto 23, 2011 4:51 p. m.

    Un brioche estupendo, a ver si aflojan estos calores para que apetezca un poco liarse con las masas.
    Besos.

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  30. Susanaagosto 23, 2011 4:52 p. m.

    Uuuum Lidia, pos mira, por mucho calor que haga, si es para conseguir un brioche tan rico, no me importa sudar lo que haga falta jejeje..

    Con tu permiso, me llevo la recetilla, que seguro cae...Besos.

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  31. La Cocinera Mileuristaagosto 23, 2011 4:53 p. m.

    Te ha quedado de vicio y la verdad es que yo si tengo que encender el horno lo hago, porque luego se ve la recompensa con ese brioche y sus pasas delicioso.Besos.

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  32. Maríaagosto 23, 2011 4:59 p. m.

    Una maravilla!! se ve muy esponjoso y con las pasas seguro que esta ¡¡buenísimo!!Me llevo un trocito para la merienda. Ya que te has molestado en encender el horno no quiero hacerte un feo jiji.
    Un besazo

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  33. Aliciaagosto 23, 2011 5:03 p. m.

    Yo también lo vi en el blog de Begoña y me encantó! la verdad es que tiene un blog espectacular, a mi me encanta!

    Y este brioche con pasas... pufffff,,,, está para comérselo enterito! Espero que me hayan dejado un poquito.

    Besillos

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  34. Carmen Arandaagosto 23, 2011 6:46 p. m.

    Que rico te ha quedado Lidia¡¡¡ Me tomo nota de la receta, me encanta el brioche. Besitos guapa.

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  35. frédérique chironagosto 23, 2011 6:49 p. m.

    Estupenda receta....Besos

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  36. Silviaagosto 23, 2011 6:50 p. m.

    Creo que me has convencido, me pongo manos a la obra y voy a ver si me sale.....ya te contare, el tuyo esta genial.......a ver el mio.....besitos

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  37. Fermin Sánchezagosto 23, 2011 7:10 p. m.

    Debe estar de muerte. Solo hay que ver el corte que tiene.
    Besos.

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  38. MARIA JESUSagosto 23, 2011 7:11 p. m.

    Se ve de muerte, yo también me cojo un trocito, que dentro de na me boy e tener que conformar con dar un lametón a la pantalla. Un besito

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  39. Nieto Artesanosagosto 23, 2011 7:30 p. m.

    Yo a veces lo he hecho con trocitos de chocolate en lugar de pasas. Pero con pasas y nueces está riquísimo también. Y es que el briox entra con y sin hambre, con y sin nada ¿verdad?
    Sds, Fco.

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  40. Alisonhouseagosto 23, 2011 8:02 p. m.

    Qué estupendo te ha quedado. Este tipo de brioche gusta mucho en casa para el desayuno aunque con estos calores los he dejado de hacer hasta que refresque un poco. Este me lo apunto que tengo que hacerlo sí o sí. Has hecho bien en añadirle más azúcar a mí tambien me gustan más dulces. Un beso

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  41. La cocina de Camilniagosto 23, 2011 8:08 p. m.

    Mi asignatura pendiente de hacer, te ha quedado perfecto, me encanta

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  42. Ludmila La Chimoagosto 23, 2011 9:09 p. m.

    Muero por un pedacito de ese brioche para la meriendaaaaaa

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  43. Mayteagosto 23, 2011 9:46 p. m.

    Absolutamente delicioso!!! Me encanta el brioche en todas sus "manifestaciones" :D

    Mil besos.

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  44. Pacoagosto 23, 2011 9:54 p. m.

    Lidia que rico y esponjoso brioche de pasas que has preparado, te ha quedado con una pinta estupenda.
    Un saludo Paco

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  45. Saloméagosto 23, 2011 10:40 p. m.

    Mira... vi esto en mi blogroll y no quería ni venir a verlo pero al final no lo pude resisistir... ahora soñaré con el! con lo que me gusta el pan y los dulces el brioche para mí es el cruce perfecto, en cuanto acabe la dieta es lo primero que voy a hacer, tu brioche tierno y esponjoooooooooooooso!

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  46. Labidúagosto 23, 2011 10:45 p. m.

    Que rico Lidia, perfecto para desayunar----lo todooooo!!! Con un buen chocolatinnnn!!! Besinos.

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  47. Maribel agosto 23, 2011 10:49 p. m.

    Maravilloso Lidia, te quedo perfecto!!
    Me encanta un trocito par a desayunar pero de momento yo no enciendo el horno...aún hace mucho calor.
    Besos guapa

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  48. Ruquiagosto 23, 2011 10:55 p. m.

    Wuau, qué pinta más buena tiene este bollo.
    Se perdonan los calores del horno bien agusto.
    Besos

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  49. María José Andreu Granadosagosto 23, 2011 10:58 p. m.

    te ha quedado precioso el briox, soy una fan de este este tipo de masas, quwe rico¡¡¡¡¡¡¡¡
    besoss guapaaaaaaaaa

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  50. lacocinadeMakyagosto 23, 2011 11:09 p. m.

    El brioche siempre me encantaaaaaaaaaaaaa. Que bueno, yo quiero un poquito.
    Besos

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  51. São Ribeiroagosto 23, 2011 11:25 p. m.

    ESSE BRIOCHE FICOU PERFEITO, ADORO PASSAS E AI FICARAM UMA DELICIA....JÁ COMIA UMA FATIA.
    BESOS

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  52. Maríaagosto 24, 2011 1:40 a. m.

    Que brioche mas bien hecho,tiene que estar tan bueno como presencia tiene un besazo cosicasdulces.blogspot.com

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  53. foodtravelandwineagosto 24, 2011 4:08 a. m.

    Se ve delicioso!....lo dejo para el invierno mira que el horno no lo estoy encendiendo por los calores......Abrazotes, Marcela

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  54. Per anar fent ganaseptiembre 01, 2013 10:44 a. m.

    humm yo hice uno con thermomix me salio genial que buena pinta lidia !!!

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